我们一般用啤酒做菜都是用来做肉类，例如鸡，鸭，鹅，鱼之类滴菜肴，啤酒可以去腥，去土星味，提鲜做这些肉类用了啤酒做出来的菜口感大不一样。烹饪菜品加啤酒，其实第一个去腥，增香，提味，突出菜品风味，一般会在烹制肉类或者鱼类菜品加入，最出名的莫过于啤酒鸭，很多很多，其其实啤酒是很多人都喜欢喝的酒饮料，特别是炎炎夏日，来一瓶清爽的啤酒，可以消暑解热、帮助消化、开胃健脾、增进食欲，啤酒的好处还不止这些呢，用啤酒做菜不仅营养更好，味道啤酒酿造也并不只有一种用工艺，啤酒味道也有很多种，大麦、小麦、玉米光材料就有很多种，由于发酵方式和时长的差别会产生很多不同的作用和香气，在西餐中，啤酒也被广泛用于。
不同品种的酒所使用的食材也有所不同。 咱们在家里做菜的时候，比如，鸡，鸭，鹅，牛羊肉都可以加入啤酒。加入啤酒的时候可以少放一点油，这样更香一点。在烧汤过程中都可以少量添加，可以提高汤的鲜味，比如，炖鱼、炖牛肉、各种咸味的汤中。制作较肥的肉或脂肪较多的鱼时，加一杯啤酒，还能消除油腻味，吃起来爽口。火锅酱菜在火锅里加一点啤酒，火锅里的肉类会变得滑嫩而不老硬。在腌制的酱菜中，加入一点啤酒，能使酱菜变得更为鲜美。
首先不是所有菜都可以加啤酒的，也没有必要，我个人做饭，都是一些海鲜肉类放啤酒烹饪会去异味，然后口感会特别的好，因为啤酒里边有酒精和麦芽糖，所以提鲜效果特别好。炒菜放啤酒含有一定的酒精成分，部分菜肴如海鲜类本身带有一定的菌类，在做海产品的时候放一些啤酒不仅调味，同时还能去除细菌去污，食用更安全放心。
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第1个回答 2021-05-07
首先增加酒可以去除腥味，这样口感会更加清香，其次酒可以锁住水分，让肉更加滑嫩，更重要的是酒也是一种重要的调味剂，可以增加菜的鲜美程度，让人食欲大开。
第2个回答 2021-05-07
因为很多肉类都有腥味，制作肉菜的过程中，加入料酒，可以去除鱼、肉类的腥膻味，增加菜肴的香气，有利于咸甜各味充分渗入菜肴中。
第3个回答 2021-05-07
这是出于对肉菜的口感考量的。而且这样的制作过程也是非常精致的，能够使的口感更佳的好，而且非常的好吃。
第4个回答 2021-05-07
因为这个肉里面有这种肉腥味，所以要放入酒，这样能够把这个新冠去除掉，做出来的菜就特别的香甜，不会有肉腥味，那么又吃起来就是特别的嫩滑
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