奶茶的分类有多种，如草原奶茶、蒙古奶茶、新疆奶茶、珍珠奶茶等，每种茶风味不同，各具特色，适宜不同的人群，不过，自己在家做奶茶多数是蒙古奶茶。蒙古高原是游牧民族的故乡，也是奶茶的发源地，在牧区，他们习惯于“一日三餐茶，一顿饭”。所以，喝咸奶茶，除了解渴外，也是补充人体营养的一种主要方法，每日清晨，主妇的第一件事就是先煮一锅咸奶茶，供全家整天享用。蒙古奶茶是用牛奶、砖茶、水、糖或盐及黄油熬制而成。
纯正的蒙古奶茶，所用的茶叶须用砖茶熬出来才好喝，所谓砖茶就是外形似砖，用茶叶、茶茎经蒸压而成，因茶的品种不同，砖茶可分清茶和黑茶等多种，不同的砖茶做成的奶茶味道也不同。
另外，一杯好喝的奶茶其奶香味与茶香味搭配的非常好。而不是一入口就是满口茶味或奶味，更甚至又甜又腻，饮用时或饮用后有种糊喉咙的感觉，但凡这种口感的奶茶都不是一杯正宗的奶茶。下面分享正宗奶茶做法。
【奶茶】
【所需食材】：砖茶10克、鲜牛奶250毫升、纯净水1000毫升、食用盐3克（或白砂糖）。
【制作过程】：
1、首先用蒙古刀把坚硬的砖茶撬下几片儿再敲碎，约10克左右，大致一小把，装进滤网或纱布袋中，封好（茶叶也可以多放一些，重复使用）。
撬开砖茶
2、锅中注入纯净水（或优质矿泉水），水量需按照自己的饮用量决定，把装茶包放进去，其实用纱布袋更好些，这样避免茶的小颗粒透过滤网，不过没关系，喝的时候会沉淀到下面。
2、点火加热，当水烧开时观察水的颜色，约煮到三分钟左右水的颜色就已经很深了，如果想喝更浓一点儿茶，可以继续煮几分钟，茶的浓度由自己决定。
3、火先不要关，倒入纯鲜牛奶250毫升，边倒边搅拌，随着牛奶的慢慢倒入，牛奶和茶水渐渐融合，锅中的水由琥珀色渐渐转成柔白褐色。
4、当再次沸腾两分钟后，取出茶包，加入食盐（如果喜欢甜奶茶此时加入白砂糖），搅拌均匀，继续沸腾两分钟即可关火，这样一锅香浓的奶茶就熬好了，盛在碗中待饮。
4、蒙古族人喜欢喝热茶，认为奶茶的口感由温度决定，只有趁热喝，大约不烫口时，喝起来它的味道才香浓，其实也不无道理，所以把剩余的奶茶倒入保温瓶中或放在微火上保温，以便随时取饮。怎么样？您学会了吗？可以试试哦。
【小贴士】：
熬奶茶一定用砖茶，且最好用现挤的鲜牛奶，熬出的奶茶才纯正。茶包可大可小，大茶包可以下次接着用，而且想喝浓茶就要多煮一会儿。茶和奶的比例我觉得四比一比较合适。奶茶的咸度也可以自己掌握，今天的美食心得就分享到这儿了，感谢您的阅读，如果您觉得好，就点赞、分享、转发给身边的朋友吧，如有不同意见欢迎在评论区留言、讨论。也祝朋友们在新的一年里，事事顺心，身体健康，再次感谢您的阅读，谢谢！