香菇还用开水焯一下吗

Question

如题所述

Answer 1

需要，香菇用开水焯一下再做菜主要是为了清除香菇表面的污物和杂质。香菇表面较粗糙,容易沾染灰尘与污物,开水焯一下是最快的处理方法,适合于赶时间的场合,时间充裕的话可以用凉水泡半个小时。
1、蘑菇需要焯水吗

蘑菇这种蔬菜可以焯水也可以不焯水的，当然，在食用蘑菇之前，焯水或者是不潮水各有优点和缺点的，所以根据我们大家自身的爱好来做蘑菇菜肴就好。把蘑菇焯水后再做菜,的确会导致蘑菇中的某些营养成分,以及鲜味物质的流失。但蘑菇焯水的好处也是比较多的。焯水可以去除蘑菇的异味,让蘑菇的味道更加纯正些。几乎所有的蘑菇都有一股不好的味道,将蘑菇焯一下水就能去掉这股味道,从而让蘑菇的味道更加纯正好吃。

2、蘑菇怎样焯水

当然，有些朋友们比较喜欢焯水后的蘑菇，但是却不了解蘑菇焯水的方法，其实蘑菇焯水的方法也不是非常的复杂的，我们大家可以先把蘑菇用清水简单的冲洗干净,按烹调的需要切好或撕好。烧上一锅水,并在水里放两三勺盐,同时准备好一盆干净的冷水。等锅里的水烧开后倒入蘑菇,稍微烫一烫,打个滚就捞入冷水中,不需要等到锅里的水再次烧开。等锅里的水再被烧开以后,把蘑菇从冷水里捞出来,放到开水里再稍微烫一烫,打个滚就捞入冷水中,等蘑菇凉透后就可以用来做菜了。

Answer 2

炒香菇时到底要不要焯水？
新鲜的香菇不需要焯水，那样香菇里的营养成分会流失掉，但是不焯水又会担心香菇洗不干净，我们可以用温水来浸泡香菇，是温水不是开水，里边放上一点食用盐，浸泡五分钟洗净即可做菜。

Answer 3

新鲜的香菇是不需要焯水的，这样可以保证香菇的营养不流失和保留原始的香味不受影响。