为什么我的牛肉汤煮久了会变黑？

Question

如题所述

Answer 1

煮牛肉汤越熬越黑一般有三个原因

1.用铁锅煮汤就容易变黑，铁离子会使肉汤变黑

2.牛肉没有清洗干净，牛肉的血水没清掉的话汤就会越煮越黑

3.汤里面加了黑胡椒，黑胡椒这种佐料会使汤变黑。

煮牛肉汤的正确步骤

①首先将牛肉冲洗干净，接着放清水里浸泡15分钟去血水

②把牛肉切小块

③把牛肉块放入冷水中加入少许料酒去腥；同时加入其他调料。大火烧开转小火炖2个小时。

④炖好后加盐和鸡精调味即可。

牛肉汤的功效及适合人群

功效：牛肉汤可提升人体的免疫力，促进小儿发育，所以儿童食用牛肉汤对生长发育有一定的好处。可以清肠胃，具有滋补作用，能补充铁元素，能强身健体。

适合人群：孕妇，脾胃虚寒体弱多病等人群。

Answer 2

使用铝锅、铁锅、不锈钢锅等金属材料的锅，特别是新锅，煮牛肉时产生化学反应，牛肉汤易会变黑。火候、配料掌握不当也会出现发黑、灰，牛肉汤应该是清澈微青、浓白，香气扑鼻、回味犹甘的颜色和清香味。用出来的金属锅和陶瓷锅、瓦锅效果会好些。煮牛肉汤用牛大骨头或者牛肉把煮开后的血污沬去除，不去除血沬牛肉汤也会变黑。

Answer 3

煮牛肉汤越熬越黑一般有三个原因：第一，用铁锅煮汤就容易变黑，铁离子会使肉汤变黑；第二，牛肉没有清洗干净，牛肉的血水没清掉的话汤就会越煮越黑；第三，汤里面加了黑胡椒，黑胡椒这种佐料会使汤变黑。

Answer 4

牛肉汤越熬越黑一般有三个原因。
1.用铁锅煮汤就容易变黑，铁离子会使肉汤变黑。
2.牛肉没有洗干净，牛肉的血水没清掉的话，汤就会越煮越黑。
3.汤里面加了黑胡椒，黑胡椒这种作料会使汤变黑。

Answer 5

煮牛肉汤越熬越黑一般有三个原因：第一，用铁锅煮汤就容易变黑，铁离子会使肉汤变黑；第二，牛肉没有清洗干净，牛肉的血水没清掉的话汤就会越煮越黑；第三，汤里面加了黑胡椒，黑胡椒这种佐料会使汤变黑。