主料：猪大肠500g
辅料：精盐适量、黄豆酱油适量、大葱一棵、红糖70克、干辣椒5个、花椒适量、八角1个、大枣两个、十三香一匙
步骤：
1、猪大肠用盐巴搓洗三道，光这个步骤用了我近四十分钟，盐巴用了半袋。搓洗三道之后清洗干净。
2、两个柠檬切开备用。用盐巴清洗出来的猪大肠，挤上柠檬汁接着搓揉5分钟，然后清洗。
3、清洗干净后的猪大肠，表面透明洁静，没有粘稠。倒上料酒腌5分钟，放锅里倒上水煮第一道，煮开十分钟后捞出来清洗。
4、第一道清洗干净，将猪大肠切成一支筷子的长度，放到锅里，重新倒上清水，水量没过猪大肠。
5、放入所有辅料（盐巴、酱油、八角、大葱段、干辣椒、大枣、红糖、花椒、十三香）煮开以后再煮四十分钟。
6、煮熟关火以后先不要捞出来，放在卤水里静置半天再拿出来切成半寸小璺。可炒可蘸蘸水。
调料：食盐适量、调和油适量、花雕酒适量、卤水料包、生粉、黄片糖、少量老抽
主料：猪大肠一份
辅料：蒜苗、姜、葱、姜片适量
1、猪大肠外面用盐、生粉搓洗干净
2、再切成几段，翻过来，加入盐、生粉
3、搓洗干净，再用水冲洗干净
4、准备蒜苗、姜葱、卤水料
5、准备好的材料
6、锅里加入姜片和花雕酒烧开水
7、加入猪大肠焯水
8、焯水后捞起
9、锅里下油，爆香姜、蒜苗
10、下猪大肠煸炒，再加入生抽翻炒均匀
11、加入花雕酒、适量的水、卤水料包、一小块黄片糖、少量老抽，盖盖焖煮
12、直到汁差不多收干盛出猪大肠
13.切小块
14、锅里下少许油爆香姜蒜，再倒入切好的猪大肠
15、加入卤猪大肠的汁翻炒均匀
16、撒上葱花即可
需要准备的调料如下：肥肠 1条、可乐 1瓶、香叶 适量、干辣椒 适量、桂皮 适量、八角 适量、生抽 适量、老抽 少许。
1、首先用小苏打加水将肥肠洗净。
2、锅内放入肥肠，开水和料酒，使用大火煮开。
3、肥肠捞到高压锅中，放入适量的可乐。
4、然后往高压锅内放香叶，干辣椒，桂皮，八角，生抽和老抽，用勺子搅拌好。
5、大火煮开，再转小火煮20分钟。
6、20分钟后取出切块，这样肥肠就已经煮好了。
做法：
1、将猪大肠洗净；
2、用醋和少许盐里外涂抹揉搓，除去粘液污物；
3、漂洗后放入开水锅中，加葱、姜、酒烧熟，捞出即可。本回答被网友采纳