白藜芦醇(Resveratrol)是多酚类抗氧化素的一种，主要存在于葡萄、莓果、花生等果实中，是植物所分泌的抗病毒素，用于对抗外伤、细菌、感染、紫外线等外界压力，可说是植物的守护神。白藜芦醇之所以闻名于世，是因为1990年代的一则French Paradox(法国悖论)探讨，当时认为嗜吃高脂食物的法国人之所以不容易罹患心血管疾病，是因为常喝的红酒中含有白藜芦醇。
自此之后，白藜芦醇不断被发现对于健康的潜在效益，包括抗老化、抗糖尿病、抗癌化、抗失智等，但多数仍属动物研究，相关人体验证仍显不足。
白藜芦醇一般分为顺式与反式异构体，但反式较为稳定(Trans-resveratrol 自然界中最常见)，许多功效也仅在反式上看到(如调节发炎路径与抗增生)，因此成为目前保健成分的主流，也是主要的研究标的。
白藜芦醇哪些人不能吃?
妇、哺乳妈妈、孩童、肝肾功能不全者勿用(因安全性未知)。
能具有抗凝血效果，因此勿与相关抗凝血药物(如华法林warfarin、 肝素heparin)、抗血小板药物(dipyridamole 、clopidogrel )、非类固醇消炎类药物(NSAIDs)一同服用。
藜芦醇可能干扰肝脏中与代谢药物有关的酵素(如cytochrome P450、CYP1A2)，进而干扰多种常见药物作用，可能引发服药者未知风险，因此应避免与药物或草药并用，或使用前先咨询合格医生或要事。
能具有轻微雌激素效果(在动物研究上发现，人类研究尚未证实)，为安全起见，患有对雌激素敏感的疾病(如乳癌、卵巢癌、子宫癌)应避免服用。
白藜芦醇至今还属于新兴保健品，截至到现在还没有人提出有强烈的副作用，有人做过为期29天的白藜芦醇服用测试，每日服用大量白藜芦醇(2.5~5g)，才会可能产生为轻度肠胃不适（比如恶心、肠胃胀气、腹部不适合腹泻），但只要服用的量合适（在专业营养师指导下），是对身体有益无害的，所以只要不过量，不用太担心白藜芦醇的副作用。
扩展资料
白藜芦醇是多酚类化合物，又称为芪三酚，是肿瘤的化学预防剂，也是对降低血小板聚集，预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病的化学预防剂。来源于花生、葡萄（红葡萄酒）、虎杖、桑椹等植物。
2014年，科学家对人体摄入白藜芦醇的水平及各种慢性病导致的总死亡率进行研究分析，结果发现，膳食摄入白藜芦醇和长寿、炎症、癌症和心血管健康并没有明显相关性。所以，综合来看目前并没有足够证据认为白藜芦醇对人体有好处。“现阶段，科学界对白藜芦醇还缺乏足够了解，既无法保证它有益，也无法证明有害。
制备方法
葡萄酒中含白藜芦醇
白藜芦醇在市场的需求量极大，由于其在植物中的含量很低，并且提取成本高，所以利用化学方法合成白藜芦醇已成为其开发的主要手段。
Perkin反应合成
以3，5-二异丙氧基苯甲醛和对异丙氧基苯乙酸为原料，利用Perkin反应首先合成了单一的顺式中间产物，然后再转化为单一的反式白藜芦醇，产率为55.2%。
Heck反应合成
利用Heck反应合成单一的反式白藜芦醇，产率达到70%以上，但关键中间体3，5一二乙酰氧基苯乙烯需经保护、Wittig反应、再保护三步反应方能获得。
Wittig—Horner反应合成
卓广澜等以3，5一二羟基苯甲酸为原料，经甲基化、肼化、氧化反应得到中间体3，5一二甲氧基苯甲醛，与对甲氧基苄磷酸酯经Wittig—Homer缩合反应得到单一的反式3，4'，5一三甲氧基芪，最后用BBr3/CH2C：脱去甲基保护基，合成得到白藜芦醇，产率为35.7%。
用途说明
作为COX−1选择性抑制剂；一种发现于葡萄皮以及其他植物中的酚类植物抗毒素，用于保护植物细胞以及防止真菌侵袭。对动物而言，白藜芦醇具有细胞内抗氧化活性以及激活SIRT1基因的表达；一种NAD+依赖性组蛋白脱乙酰基酶，包含在线粒体的生物起源中以及增强过氧化物酶体γ激活增殖体受体共激活物-1α (PGC-1α）以及FOXO活性；白藜芦醇的抗糖尿病的、保护神经的以及抑制脂肪行为可能是通过SIRT1活化作用促成。
生理功能
（1）抗肿瘤作用：
白藜芦醇是一种天然的肿瘤化学预防剂，在肿瘤发生的起始、增进和扩展3个阶段，都具有较好的防癌活性，并且对每一阶段的癌细胞均可产生抑制作用，其机制可能与其抗环氧合酶-1有关。迄今为止，学术界对其抗肿瘤作用的具体机制尚未达成一致意见。
其防癌抗癌的机制包括：①阻滞细胞周期，抑制癌细胞增殖②促进癌细胞凋亡③抑制癌细胞的转移。
（2）对心血管系统的作用
流行病学研究发现，法国人日常摄入大量的动物性脂肪，但其心血管疾病的发病率与死亡率均明显低于欧洲其他国家，这种现象被成为“法国悖论（French paradox）”，这可能与其日常大量饮用葡萄酒有关，而葡萄酒中的白藜芦醇可能正是其中主要的活性保护因子。
随着心血管疾病发病率逐年递增，白藜芦醇的心血管保护作用已成为研究热点，其可以通过减少心肌缺血-再灌注损伤、抑制动脉粥样硬化和血栓的形成、抗炎、抗氧化、舒张血管、等发挥心血管保护作用。生理浓度(0.1 μmol/L)的白藜芦醇可以使血管舒张，因而能够起到降低血压和降低心血管病的风险的功能。
（3）抗氧化、抗自由基作用
白藜芦醇是存在于植物中的天然抗氧化剂，其发挥抗氧化的作用机理主要是清除或抑制自由基生成，抑制脂质过氧化、调节抗氧化相关酶活性等。Kimura等报道，白藜芦醇在1.3 μg/mL时，能对大鼠红细胞的自氧化溶血和由H202引起的氧化溶血起到明显的抑制作用，并抑制小鼠心、肝、脑、肾的体内外过氧化脂质的产生。近年来，人们对白藜芦醇的抗氧化、清除自由基的生理功能广泛关注，因为这些生理代谢涉及到如动脉粥样硬化、老年痴呆症、病毒性肝炎等与人体健康密切相关的许多生理疾病。
（4）抗菌作用
白藜芦醇作为一种天然的植物抗毒素被人们所认识，当葡萄等植株受到真菌感染、紫外线照射等不利条件作用时，相应部位的白藜芦醇积累，以应对不利条件。
李永军等人应用白藜芦醇对MSSA，MRSA和CONS葡萄球菌进行体外抗菌实验，对于MSSA，MRSA和CONS的MIC90分别为0.512，0.512和0.256 mg/mL，表明白藜芦醇对于葡萄球菌具有较强的抗菌效果。
（5）抗衰老作用
2003年哈佛大学教授DavidSinclair及其团队研究发现，白藜芦醇可激活乙酰化酶，增加酵母菌的寿命，这一发现激发了人们对白藜芦醇抗衰老研究的热潮。到目前为止，有研究已经证实白藜芦醇具有延长酵母、线虫、果蝇及低等鱼类寿命的功效。
（6）雌激素作用
美国的Gehm. B博士等于1997年发现白藜芦醇的化学结构与一种雌性激素-二乙基乙烯雌酚非常相像，可以竞争其受体的结合空间并激活雌激素应答基因的转录。
（7）对免疫系统的调节作用
高路等通过建立免疫抑制模型鼠来观察不同剂量的白藜芦醇对机体免疫功能的影响。结果发现不同剂量的白藜芦醇均能显著提高免疫抑制模型鼠的巨噬细胞吞噬率、血清半数溶血值、机体抗体形成细胞数量、淋巴细胞转化率及抑制小鼠耳片肿胀度(即正常小鼠的IV型超敏反应)。对正常小鼠，白藜芦醇对免疫功能无明显影响，但可抑制IV型超敏反应。
（8）其他生物学功能
随着对白藜芦醇研究的不断深入，人们发现白藜芦醇还具有调节免疫、抗病毒、抗变态反应、保肝等作用。此外，白藜芦醇可以被用作添加剂加到药品、酒类或化妆品中，作为一种新型美容保健品以延缓人的衰老，保持肌肤水分，祛除疮类、黄褐斑等。
资料来源：百度百科：白藜芦醇
老年人不能吃，在年老后，会发现关节不再像以前那样灵活。如果一直消费白藜芦醇，可能会更早出现关节痛的问题。
失眠的人不能吃，很多使用白藜芦醇的人说它的主要副作用是导致失眠。实际上，失眠的原因有很多，而白藜芦醇很有可能仅是其中一种因素。如果面临很大压力，很有可能是失眠的主要原因。
用绿茶和白藜芦醇一起服用，有助于减少焦虑，让你有一个良好的睡眠。
白藜芦醇是一种天然的抗氧化剂，可降低血液粘稠度，抑制血小板凝结和血管舒张，保持血液畅通，可预防癌症的发生及发展，具有抗动脉粥样硬化和冠心病，缺血性心脏病，高血脂的防治作用。抑制肿瘤的作用还具有雌激素样作用，可用于治疗乳腺癌等疾病
扩展资料：
白藜芦醇另一个副作用是引起焦虑。这一问题也可以通过与多种维生素一起服用加以克服。这一副作用通常可以在一到两周后自然消失，因此没有必要太过担心。
白藜芦醇最大的副作用可能是血液稀释，这可能会给正在服用其他药物的人产生不利影响。因此，了解白藜芦醇是否与其他药物产生交互作用很重要。此外，白藜芦醇与其他维生素不适当的结合应用也会产生负面影响。
参考资料：白藜芦醇_百度百科
而且白藜芦醇的类雌激素效果可能会刺激乳腺癌细胞生长，由雌激素导致的乳腺癌和其他癌症或高危人群谨慎服用，建议遵从医师指导。
tips：在选择上注意两点：1､看品牌，选择大品牌，质量好，效果佳；2、看平台，资质是否齐全、是否有追溯机制，是否与消费者站在一起，售后有保障。
老年人不能吃，在年老后，会发现关节不再像以前那样灵活。如果一直消费白藜芦醇，可能会更早出现关节痛的问题。
失眠的人不能吃，很多使用白藜芦醇的人说它的主要副作用是导致失眠。实际上，失眠的原因有很多，而白藜芦醇很有可能仅是其中一种因素。如果面临很大压力，很有可能是失眠的主要原因。
用绿茶和白藜芦醇一起服用，有助于减少焦虑，让你有一个良好的睡眠。
白藜芦醇是一种天然的抗氧化剂，可降低血液粘稠度，抑制血小板凝结和血管舒张，保持血液畅通，可预防癌症的发生及发展，具有抗动脉粥样硬化和冠心病，缺血性心脏病，高血脂的防治作用。抑制肿瘤的作用还具有雌激素样作用，可用于治疗乳腺癌等疾病
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扩展资料：
白藜芦醇另一个副作用是引起焦虑。这一问题也可以通过与多种维生素一起服用加以克服。这一副作用通常可以在一到两周后自然消失，因此没有必要太过担心。
白藜芦醇最大的副作用可能是血液稀释，这可能会给正在服用其他药物的人产生不利影响。因此，了解白藜芦醇是否与其他药物产生交互作用很重要。此外，白藜芦醇与其他维生素不适当的结合应用也会产生负面影响。
参考资料：/baike.baidu.com/item/%E7%99%BD%E8%97%9C%E8%8A%A6%E9%86%87"target="_blank"title="白藜芦醇_百度百科">白藜芦醇_百度百科
1、孕妇不适合食用白藜芦醇
女性在怀孕期间最好什么保健品都不要吃，因为很多的保健品尚不明确会对人体造成什么样的影响。
2、经期的女性不适合食用白藜芦醇
女性在经期的时候应该均衡饮食，养成良好的作息习惯，而不是想着依靠保健品为自己补充营养。
白藜芦醇服用注意事项
白藜芦醇具有抗凝血的效果，会与一些凝血药剂产生拮抗作用，服用凝血药剂的时候不要服用白藜芦醇。白藜芦醇在使用前可以听取医生的建议。
加拿大CELEX白藜芦醇，选用加拿大北部优质黑皮诺葡萄为原料，所含白藜芦醇为一般葡萄几十倍，采用先进的生产工艺和提取方法，更好吸收和利用。