怎么做杏仁茶？？？？？？？

Question

前两天到中药店店买了点杏仁，可是直接吃会有苦味，我想到了做杏仁茶，可是不知道怎么做，请问大家知道吗？
除了杏仁茶还有什么可做的呢？

Answer 1

做杏仁豆腐，一种好吃的小甜点
步骤：
1.用做杏仁茶的方法得到杏仁汁，或者直接采用杏仁粉。（把南杏仁浸泡，去皮，加水研磨成浆，也可以在里面加点牛奶。）
2.将琼脂，俗称洋菜，放入冷水中，并用小火熬化。
3.将杏仁汁倒入2中，搅拌，放冰箱冷藏。

小贴士：
可以根据个人口味在杏仁汁里面加点糖，或者待杏仁豆腐成形后加入蜂蜜水，牛奶，西米露，随君所愿。
食用杏仁一次量不要太多，一日以10g为限。
洋菜用量不用过多，能使汁液凝结就可。

Answer 2

这个是保健小食品
杏仁茶

杏是原产我国的树木，因为杏树耐寒、耐旱，北方种植颇多。杏肉鲜、干都可食用；杏核的内心可入药，名杏仁。杏仁茶是大米面同糯米粉，加入杏仁(甜杏仁)碾成的粉末，所熬成的粥(羹)。

从前京津一带人吃早点，稀食多用秫米饭(粥)或杏仁茶。既有早点铺，也有小贩担挑售卖。卖煮熟的甜食，如卖熟元宵、秫米饭的，走街串巷时多敲梆子；卖杏仁茶的也敲梆子，不敲梆子就吆喝“杏仁茶哟”兼卖糖烧饼、麻花等主食。

杏仁茶古称“杏酪”。北魏贾思勰《齐民要求》中有“煮杏酪粥”的方法。元、明、清宫廷中都有“杏霜汤”一类食品作保健用(功能祛火化痰)。

杏仁茶的原料，传统中就是用大米面加少量江米面，再添入甜杏仁粉，煮熬成面糊状；盛入碗时再加桂花酱和白糖。食之香甜可口。

参考资料：www.tjpiao.com　　2004-7-23　文章来源：　今晚报

Answer 3

宫廷杏仁茶是由藕粉、蜂蜜、葡萄干、蜜枣泥、山楂渣、黑芝麻、冰糖粉、碎银耳等十余种原料的混合物，加开水搅拌而成。对于嗜好甜食的女性来讲，宫廷杏仁茶无疑是解馋的佳品。

难得今天老板我们自己动手DIY。把爱吃的葡萄干、蜜枣、银耳、黑芝麻等干货多放一点，坚决不放樱桃、青豆等罐头食品。用勺子轻轻的均匀的搅拌已经变得晶莹的杏仁茶。片刻，我的这碗变红了，因为山楂渣放多了；她的那碗变黑了，因为黑芝麻放多了。两碗可口的黏黏的宫廷杏仁茶诞生了．

Answer 4

杏仁茶又称杏仁酪或杏酪，清初朱彝尊《食宪鸿秘》“杏酪”：“京师甜杏仁用热水泡，加炉灰一撮，入水，侯冷，即捏去皮，用清水漂净，再量入清水，如磨豆腐法带水磨碎。用绢袋榨汁去渣，以汁入调、煮熟，如白糖霜热啖。或量加个乳亦可。”清末薛宝辰《素食说略》也有类似的描写：“糯米浸软，掏极碎，加入去皮苦杏仁若干，同掏细，去渣煮熟，加糖食。”

杏仁茶受人喜爱。旧时售者均为回民，是老北京的早点之一。“清晨市肆闹喧哗，润肺生津味亦赊。一碗琼浆真适口，香甜莫比杏仁茶。”（《天桥杂咏》）。小贩挑担卖杏仁茶和豆腐浆，两头各备一锅。下面生煤炉，上面置一筒形圆锅，外面用竹皮包扎隔热，又镶上有花纹的黄铜皮，很是清洁美观，使人一见就有好感。北京过去小贩经营食品及盛器，很讲求美学，外表总尽量使之干净漂亮，货品也力讲质量，以作竞争的有利条件，这是北京小贩的特点。

作家韦君宜写过一篇《忆老北京的早点》，提到杏仁茶时说：“那杏仁茶是锅里现熬的，又热又稠，里面还有一点桂花。和我们现在买的塑料袋装自己冲来喝的杏仁霜，可是大不一样，怎么也冲不出那个味儿。”

老北京早点兴喝甜浆粥，后来是杏仁茶，而豆浆（当时叫豆腐浆）的出现更晚，后两者一般一起卖，清晨街巷常闻“豆浆粥开锅，杏仁茶吆！”制售者多为山东人，当时经常是杏仁茶卖完，而豆浆还能剩下半锅。

杏仁茶颜色洁白，甜润细腻，杏仁香味浓郁，可达理气滋阴止咳。

原料：

杏仁、糖桂花、大米、糯米、白糖

制作方法：

* 将大米、糯米混合一起洗净，用凉水浸泡2小时

* 杏仁用温水浸泡15分钟取出，搓掉黄皮，洗干净与大米、糯米一起加凉水250克磨成稀糊状

* 凉水入锅，用旺火烧沸，将稀糊倒入锅中，沸腾5分钟即成杏仁茶，随即舀入桶中保温

* 食用时，将杏仁茶盛入碗中，放上白糖和糖桂花汁便可

杏仁茶是由宫廷传入民间的一种风味小吃。它选用精制杏仁粉为主料，用龙凤铜制大壶烧制的沸水冲制，配以杏仁，花生，芝麻，玫瑰，桂花，葡萄干，枸杞子，樱桃，白糖等十余种佐料。色泽艳丽，香味纯正，是滋补益寿的佳品。