饺子馆的馅料比家里饺子馅料要多,这就是为什么生意很好!
说到馅料有很多门道,比如你在家要做的是猪肉饺子,所以你的蔬菜和猪肉的比例是1比1,这是饺子的黄金比例。
如果你做海鲜馅饺子,饺子馅的比例应该是1:1:1,也就是鲜虾、肉馅和蔬菜。
如果你想要用芹菜馅,这芹菜会有水,蔬菜一定要盐,水腌干再包水饺,但也不要太干,差不多8成干就可以放进肉里了。我一致认为葱姜蒜,无论是烹饪还是饺子,都是这样的,而不是放太多。为了尽量保持原有的味道做肉馅,饺子馅一定要记住,葱姜不要少,尤其是肉馅的饺子,一定要放上葱姜。
最大的香来自(肉馅里倒入一点食用油)无论是家里还是饺子馆,既然是肉馅饺子了,油水肯定会很多,何必再倒入食用油呢,会不会很腻啊?不用担心这一点,在肉馅里倒入一点(一小勺就好)食用油,这样的饺子馅很滑又香,真的不腻哦,生油可不行一定要烧热后再冷却的食用油!
把水加到肉里,尤其是牛肉馅料,在做饺子或包子的时候一定要记住。
随着筷子在一个方向上搅拌在肉馅上加适量水,很重要的一点是要注意,如果你想要加入大白菜,那就不要加水,因为中国的卷心菜本身就会有很多水,把肉馅装满水,做饺子或包子都是非常美味的。
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