用料
鸡蛋 6个
低粉 90克
抹茶粉 10克
细砂糖 100克
牛奶 75克
玉米油 60克
玉米淀粉 10克
装饰随自己喜欢
八寸抹茶戚风蛋糕的做法
准备好原材料，八寸活底模具不能用不沾的，不沾模具会影响蛋糕的爬升。
首先工具必须是干净无油无水的。
蛋清和蛋黄分离，蛋清里不能有蛋黄的存在。
将牛奶和玉米油倒入蛋黄的盆中，晃一晃，让牛奶和玉米油包裹住蛋黄，这样蛋黄不会结皮。
先来打蛋白，蛋白打至发泡，开始加入细砂糖，分三次加入，先加入三分之一开高速打发。
第二次加糖
细砂糖完全融化后，蛋白会呈现越来越细腻的状态，这时第三次加糖，把剩余的糖和玉米淀粉一起加进去，搅拌一下开中速打发。
记得用刮刀将边缘的蛋白霜往中间刮一下，防止不均匀。
最后转低速，画圈圈慢慢打，打好的蛋白霜是非常细腻有光泽的，千万不要打发过度了。打好的蛋白先放一旁备用
将低筋面粉和抹茶粉筛入加了牛奶和玉米油的蛋黄内
用打蛋器搅拌均匀
抹茶蛋黄糊做好后还要将蛋白霜再次抽打一下，蛋白霜的小气泡就会恢复的均匀细致。
先取三分之一的蛋白霜入面糊里
用翻拌的手法搅拌均匀
再将搅匀的面糊倒入剩余的蛋白霜里，还是用翻拌的手法搅拌均匀
离模具15厘米高倒入面糊，这样会消除里面的大气泡。
抹平，震几下模具，用牙签挑破表面的大气泡，速度要快，否则会消泡。
烤箱提前预热155～160度，送入烤箱中下层烤35分钟左右。（烤箱一定要提前预热好）
可以用牙签判断熟没熟，插进去没有面糊带出来就证明烤好了。
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