没有水不会萌发
水太多了影响通气,抑制
呼吸作用,种子会坏死腐烂
所以,水分要适当
种子萌发首先从吸水开始。干燥种子中的
含水量较低(一般只有总重量的5%--14%),绝大部分以束缚水的状态存在,
原生质呈凝胶状态,代谢水平较低。种子吸水后,一方面使原生质从凝胶状态转变为溶胶状态,代谢水平提高;另一方面,水分可以使种皮膨胀软化,氧气容易通过种皮,增强胚的呼吸作用,同时也使胚根易于突破种皮。
干燥种子最初的吸水时依靠吸涨作用进行的,即依靠干燥种子中原生质凝胶和
细胞壁的亲水性吸水。由于吸涨作用是一个物理过程,因此无论是死种子还是活种子都可以进行最初的吸涨吸水。吸涨作用的大小与原生质凝胶物质对水的亲和性有关,蛋白质、淀粉和纤维素对水的亲和性依次递减,因此,含蛋白质较多的豆类种子的吸涨作用大于含淀粉较多的禾谷类种子。