香酥开花蚕豆

Question

如题所述

Answer 1

1、原料：蚕豆200克、盐10克、花椒粉1克、五香粉2克、胡椒粉1克、砂糖10克、辣椒粉、食用油适量。
2、将蚕豆洗净后，提前一晚浸入水中。
3、接着放入开锅的水中烫一下，捞出沥干后，用刀片横竖各拉一刀，晾干后备用。
4、另起一锅做热后，将油倒入，接着凉油时放入蚕豆。
5、期间可用铲子不时翻拌一下，以使加热的更加均匀。
6、蚕豆在锅中会不停的冒出由小至大，再由大至小的泡泡（蒸发的水份），颜色渐深。
7、用铲子铲一些蚕豆掂一下，若发出清脆的声音时，即可捞出晾凉。
8、将沥干油分，晾凉的蚕豆放入保鲜袋中。
9、加入打磨成粉的砂糖粉、花椒粉、五香粉、胡椒粉、辣椒粉和竹盐。
10、封住保鲜袋的口，上下摇晃至调味料均匀即可食用。