蘑菇炖鸡的做法有什么？

Question

如题所述

Answer 1

蘑菇炖鸡是一道非常受欢迎的家常菜，它的做法相对简单，口感鲜美，营养价值高。下面是一种常见的蘑菇炖鸡的做法：
【材料】
鸡肉：500克（一般选择新鲜的整鸡切块或者鸡腿肉）
干香菇：10朵（也可以用新鲜香菇，数量根据个人喜好调整）
姜片：几片
蒜瓣：几瓣
葱：适量
料酒：适量
生抽：适量
老抽：少许（可选，主要用于上色）
盐：适量
糖：少许
鸡精或味精：少许（可选）
水：适量
胡椒粉：少许
香油：少许（可选，用于提香）
【步骤】
准备材料：将鸡肉清洗干净，切成适口的块状。干香菇提前用温水泡发，泡发后去蒂，洗净备用。姜、蒜拍碎，葱切段。
焯水：锅中加水烧开，放入鸡块，加入几片姜和一些料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水大约1-2分钟，然后捞出鸡块，用清水冲洗干净，去除血水和杂质。
炒香：锅中加油烧热，放入姜蒜片炒香，然后加入鸡块翻炒至表面变色。
调味：加入适量的生抽、老抽（如果使用）、料酒、糖，继续翻炒均匀，让鸡块上色并吸收调味料的味道。
加水：加入泡发的香菇，然后加入足够的水，水量要没过鸡块。
炖煮：大火烧开后转小火，盖上锅盖，慢炖40分钟左右，期间可以根据需要调整火力和时间。
收汁：待鸡肉炖至入味且软烂时，打开锅盖，调入适量的盐和鸡精或味精调味，然后转大火收汁，直至汤汁浓稠。
出锅：撒上葱花，淋上少许香油提香，翻拌均匀后即可出锅装盘。
【小贴士】
选择鸡肉时，新鲜的土鸡或三黄鸡更为适宜，肉质更加鲜美。
泡发香菇的水不要倒掉，可以倒入锅中一起炖煮，增加菜肴的香味。
炖煮过程中要注意火候，避免煮干，可以适时添加水。
收汁时要不断翻动，以免鸡块粘锅或烧焦。
总之，这样一道香气扑鼻、营养丰富的蘑菇炖鸡就完成了，搭配米饭或面条食用都非常美味。