西游记中以猪八戒为主角的故事有：
1、《西游记》第十八回：观音院唐僧脱难 高老庄行者降魔
悟空拜别了菩萨，按下云头，打入黑风洞，取回了袈裟。唐僧见寻回袈裟十分开心，与悟空在寺庙里住了一夜，第二日清早出发，来到了高老庄，高老庄高太公招赘了一个女婿。
一开始十分勤劳，耕地，挑水，劈柴样样不在话下，只是饭量很大，没想到女婿喝醉后现了原形，十个丑陋的猪妖。因妖怪入赘其家请求降妖。悟空答应帮忙降妖，悟空变为太公之女。迷惑妖怪。又现出原身。妖怪化作狂风而逃。悟空紧追。
2、《西游记》第十九回：云栈洞悟空收八戒 浮屠山玄奘受心经
孙悟空在高老庄降妖，妖怪逃回福陵山云栈洞的老巢，入洞取出九齿钉耙和悟空大战，但不是悟空的对手，问悟空为什么多管闲事，悟空自报家门自己在保护唐僧取经，妖怪忙丢下钉耙，跟悟空去拜见唐僧。原来这妖怪原是上界天蓬元帅。因为调戏嫦娥被贬下凡，在云栈洞为妖。
后被观音菩萨点化，取名猪悟能，要他在此等候，保护唐僧西天取经。唐僧大喜，给他取名猪八戒，收他做了二徒弟。师徒三人离开高老庄，路经浮屠山，经八戒指点遇到了一位乌巢禅师，乌巢禅师传给唐僧一部《多心经》，让他在危难之时念诵，可以护身。
3、《西游记》第二十回：黄风岭唐僧有难 半山中八戒争先
唐僧、悟空、八戒三人行至黄风岭时，黄风岭黄风怪的先锋虎精，将唐僧摄往洞中。悟空、八戒赶往洞口搦战。虎先锋与悟空、八戒大战，功力不济而败逃，却被八戒赶上一耙筑死。而后，孙悟空便与黄风怪展开了一场猛烈的争斗。
4、《西游记》第二十二回：八戒大战流沙河 木叉奉法收悟空
流沙河中妖怪径抢唐僧，八戒悟空去战，妖怪钻入水中，不肯上岸。悟空去见观音，观音让木叉与悟空同去。木叉叫出妖怪悟净。悟净以颈下骷髅结成法船，渡唐僧过河。
5、《西游记》第二十九回：脱难江流来国土 承恩八戒转山林
唐僧在洞内见一妇人，自称是宝象国公主，十三年前被黄袍怪摄来。公主劝老妖释入唐僧。行到宝象，国唐僧向国王递上妇人所托书信。国王恳求八戒、沙僧降妖救女，二人应诺，往战黄袍怪，八戒难敌，钻入草丛躲藏。沙僧被黄袍怪擒入洞中。