制作双皮奶的时候总是不成形，这是什么原因导致的？

Question

如题所述

Answer 1

双皮奶是很多女生最喜欢的饮品之一，但是有的朋友们在家里制作双皮奶的时候，却发现无论怎么制作都总是不成功，这到底是为什么吗？让我们一起往下了解吧。

很多人在自制双皮奶的时候，总是不成型。首先很有可能是蛋清所导致的，因为在制作双皮奶的时候会有一个打发蛋清的步骤，如果蛋清没有打好，或者用量不足，都会造成双皮奶不成型的情况发生。制作双皮奶牛奶和鸡蛋的比例是1:2，并且鸡蛋清需要打出三角形的泡沫才算打好，其次就是在煮牛奶的时候，一定要小火进行熬制，等看到牛奶上面结了一层奶皮的时候就可以停止加热了，一定不要将牛奶煮开。

将牛奶放置一旁冷却，然后去掉表面的奶皮才可以加入打好的蛋清。所以在煮牛奶的过程中一定要小火熬制，不能将牛奶煮沸腾，最后就是牛奶的选择，一定要使用脂肪含量高的。脂肪含量高的牛奶会增加成功的几率，只要在制作双皮奶的时候，多注意这几个问题，就基本可以制作出成功的双皮奶了。

首先我们先要将全脂牛奶倒入锅中，小火进行熬制，等到牛奶表面凝结层奶皮的时候就可以取出了。冷却之后去掉表面的奶皮，用泡沫打发器打发蛋清，最后将打发好的蛋清倒入冷却好的牛奶里，再加入适量的白糖充分搅拌均匀，最后再用过滤网过滤一遍，这样可以去掉牛奶里面的泡沫，可以让双皮奶的口感更加细腻。

最后再将过滤好的牛奶液体重新倒入盛有牛奶奶皮的碗中。大火烧开，将牛奶放入锅中隔水蒸15~20分钟左右，这样的话一道好看又美味的双皮奶就制作成功了。

Answer 2

可能是因为放入食材的方式不对导致的，可能是温度不对导致的，也可能是制作过程不会导致的，可能是食材的使用方式不对导致的，也可能是温度不够导致的。

Answer 3

这是因为比例不对的原因导致的，一定要注意里面的配料的比例，这样才可以制作出美味的食物，一定要注意牛奶的选择，注意温度的情况。

Answer 4

那就是因为我们加入的一些果冻粉并不是特别的多，其次也是因为搅拌的并不均匀。