揭东技工学校开设的专业有：烹饪、汽车维修、机电技术应用、模具制造、电子商务等专业。
1、烹饪专业
培养与我国社会主义现代化建设要求相适应的德、智、体美全面发展，面向各级各类宾馆饭店等餐饮行业，培养能从事中式烹饪等一线工作、具有公民基本素养和职业生涯发展基础的中、初级烹饪应用型技能人才。
2、汽车维修专业
培养掌握现代汽车结构、性能和发动机理论知识，掌握汽车维修的操作技能,从事汽车安装、调试、维修的高技能人才。课程有汽车理论、汽车底盘构造与维修、汽车电工电子技术基础、汽车电器设备与维修、汽车检测与诊断技术、汽车底盘电控技术等。
3、机电技术应用专业
从事机电一体化产品的运行、调试、维护工作;亦可从事设备的制造、装配、机电产品生产、质检、改造、技术支持，以及机电设备的安装、销售、经营管理等。有机械基础、电工和电子基础、 金属工艺学、设备修理、液压与气压传动、电器及PLC控制技术等课程。
4、模具制造专业
机械制图、机械基础、金材与热处理、公差配合与技术测量、机械工艺基础、模具制造技术、模具调试及维修、冷冲压工艺及模具设计、模具钳工技能操作。培养从事制造工具、量具、模具及各种专用设备的专业技能人才。
5、电子商务专业
电子商务专业培养适应区域经济发展和行业发展需要，具有良好职业道德和人文素养，掌握互联网技术、跨境电商、移动商务、数据分析、网络营销和电商运营管理等相关知识，具有质量意识，有较强的创新创业精神。
揭东技工学校的相关介绍：
揭东县人民政府创办的一所全日制技工学校，2000年经省人民政府批准成立，直属揭东县劳动和社会保障局管理。2009年1月，学校顺利通过省专家组评估，被广东省劳动和社会保障厅授为“广东省一类技工学校”。
揭东县现代职业技术学校是揭东县教育局直属的一所全日制中等职业学校，两校优势互补，资源共享。在县委、县政府和上级主管部门的关心支持下，学校已发展成为一所集学历教育、职业培训和就业服务为一体的综合性办学实体。
学校师资力量雄厚，有一支教育观念新、改革意识浓、教育水平高、实践能力强、师德高尚、爱岗敬业的教师队伍，具有中、高级职称的占70%以上，专业教师中既具有渊博的专业理论知识又具有精湛的操作技能的“双师型”教师占75%。每个骨干专业都有两名以上高级职称的老师作为学科带头人。