兔肉卖不火主要有以下原因：
1.文化传统：在中国文化传统中，兔子往往被视为宠物或者是家畜，而不是食用动物。因此，这种文化观念导致了兔肉在中国并不受欢迎。
2.口感：兔肉很容易被肌肉结缔组织所包围，这样会使得兔肉的口感相比于其他肉类较为柴硬，且含有的脂肪量较低，冻结后还容易结冰。这些因素导致了兔肉口感的局限性，也是人们不太喜爱食用兔肉的原因之一。
3.市场营销：相比于猪肉、鸡肉和牛肉等更为常见的肉类食品，兔肉的生产量很少，市场也不太发达，因此它缺乏强有力的市场营销推广，使得更多的人不了解这种肉类食品，也不容易从市场中寻找到兔肉的消费渠道。
4.文化认同：中国的肉类消费多以热干面、麻辣烫等为主，而兔肉在这些常见的美食中并没有普及，所以人们对兔肉的认知度不高。此外，近年来世界范围内的兔肉传染病不断发生，也使得兔肉在消费者的心目中产生了负面影响。
综上所述，兔肉卖不火与文化传统、口感、市场营销以及文化认同等有很大关系。尽管兔肉营养价值高，但他目前在中国消费市场上仍不被大众所知，并需要更广泛的宣传推广和文化认同来推动它的发展。
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