第1个回答 2022-06-09
凉虾，在四川、重庆地区的街头巷尾比较常见。童年的记忆中，每到暑假时侯，逢赶集市这天就会去品尝5分钱一碗的凉虾。冰冰爽爽、甘甜解渴这是儿时的记忆。
多年后踏进了饮食服务业的厨房，而随着生活水平的提高和改革开放的步伐加快。这些儿时的 美食 小吃也进到餐桌之上。例如火锅餐前或餐后，总喜欢来上一小碗：凉虾、凉糕、冰粉等小冰镇甜品。
凉虾粉大多以米粉为主，也可以用玉米淀粉500克，加入清水500克、石灰水50克调成水淀粉糊，将纯净水8斤烧沸，最后将米浆糊缓缓倒入锅中。慢慢将米浆糊煮熟至浆发亮。将熟浆舀入漏勺内，再轻松晃动漏勺。使米浆糊通过漏勺慢慢滴点盆中的冷水中凝固，逐一将米浆舀完制成一头圆一端细长的小虾状。最后用清水冲至凉备用。
将士红糖500克切碎，放入锅中加清水500克烧沸。转小火熬5分钟，放入柠檬片2片放至凉透。即可成糖水。
出品时舀2勺凉虾，加一勺红糖水，点缀山楂片、白芝麻、花生碎、葡萄干、薄荷叶即成夏季小甜点。
凉虾是产于湖北宜昌、四川、重庆的十分常见的特色的一种小吃，滑糯清爽，柔软清甜。它用大米制浆煮熟，用漏勺漏入凉水盆中而成。因头大尾细形似虾，故此得名，再放置红糖水。是人们消暑的一道甜品。
相传很久以前，三峡边居住着一户彭氏母子。一年冬天，大雪纷飞，年迈的母亲病了，很想吃一口河边的小虾。儿子听后便冒着严寒来到河边，想给母亲捞虾。到河边才发现，河面早已结冰，不管他怎么用力也敲不开冰面。心急之下他索性解开衣衫，躺在冰面上用身体融化冰面。没多久，他昏过了去。在梦里，一个白胡子老者对他说：你不是要虾吗？我教你……小伙子呼地醒来，飞奔回家按老人的方法做好小虾，一口一口喂母亲喝下，母亲奇迹般苏醒过来。后来，小虾制作方法在民间流传开来，人们称之“彭桂花凉虾”或“孝子凉虾”。
自制凉虾的用料
红糖 水 淀粉6
自制凉虾的做法步骤
步骤 1
先把红糖用开水融化后，放在冰箱里制冷。
步骤 2
锅里倒水（根据自己要弄多少凉虾而定），水要烧开了，就把淀粉往锅里倒，这个时候最关键，要一边加淀粉，一边用勺子顺时针不停的转，就是把淀粉与水均匀的搅拌，不要让淀粉在锅里起球状。看到加得差不多了，就是水和淀粉混合后就成了糊状，不干不清的就可以了
步骤 3
把火关了，用一个有漏洞的筛子放在盆上面，盆里面要加凉水，再用勺子舀锅里的淀粉糊倒在筛子里，一边倒一边用另外一个勺子均匀的顺时针方向的搅拌淀粉糊就可以了
步骤 4
漏进盆里的就成凉虾的形状了，弄完之后，把盆里的水再换一次，吃的时候加之前弄的红糖水就可以了。
因为最近我在学习做凉虾。所以前几天特地了解了一下。
凉虾是湖北宜昌的一种十分常见的特色的小吃，清爽滑糯，柔软香甜。它主要是用大米制浆煮熟，用漏勺漏入凉水盆中而成。因头大尾细形似虾，故此得名，再放置红糖水。是人们消暑的一道甜品。
关于它的名字，还有个故事。宜昌南长江边住着一户母子。一年冬天，老母亲病了，很想吃河虾。儿子便冒着严寒来到河边，想给母亲捞虾。到河边才发现，河面已结冰，不管他怎么用力也敲不开冰面。他躺在冰面上用身体融化冰面。结果昏过了去。昏睡中隐约有个仙风道骨的老人教他用米粉做虾。突然惊醒，回家按老人的方法做好小虾，喂母亲喝下，母亲的病竟然好起来了。虾制作方法就在民间流传起来，得名“孝子凉虾”。
做法后来演变了很多种，没有统一的做法。
我尝试了两天，还没成功。一定会做好的。
可以看我的视频制作过程，我能做成好吃的凉虾，那么你一定可以。
谢谢