作为南方人,我从小爱吃米饭,后来大学期间室友都爱吃面食,在她们的影响下,我也爱上了面食,馒头、面条、饼子都是我的心头爱。罗列了几个喜欢吃面食的美食城市,面食爱好者们一起来看看吧。
BiangBiang 面、油泼面都是裤带面系列,辣子泼上热油,瞬间迸发香气,端上来迅速用筷子搅拌,每根面上都沾上油泼辣子。口感劲道爽滑,有嚼劲,整体油性重却又爽口。有的还会加番茄、肉沫、土豆胡萝卜等浇头。
烤的外皮酥脆的馍再配合着卤的恰到好处的肥瘦相间的肉泥和卤汁水,一口下去香脆具在,满口肉香,再来口当地特有的冰峰,简直太过瘾。
泡馍可以选择机器切或者手掰,不赶时间的话可以体验一下掰馍的乐趣,掰得小一点更入味。羊肉泡馍的口感是有些韧而非软烂,馍饼浸润了汤汁很鲜美。
刀削面大同知名度最高的面食,师傅把面团削出宽窄均匀、厚薄适中的刀削面,煮熟的刀削面加上煮加入臊子和调料之后,吃上一口,面条劲道,软而不粘,越嚼越香。
将醒好的面团揉成一个个1cm左右的长条状,切成小疙瘩,用手一捻就变成了贝壳状的“猫耳朵”。可汤煮可干拌可炒着吃,别看这小面皮儿,嚼劲韧性可一点都不差。
将面皮卷成圆筒状,竖立在笼屉里,整整齐齐,强迫症看着极度治愈。大火蒸5分钟左右就好了,一般会蘸肉臊子或者西红柿鸡蛋吃,还可以加点辣油和醋调味。
谁到了兰州不吃一碗牛肉拉面呢!单论面条的粗细就分为大宽、二宽、韭叶、一窝丝、荞麦棱、二细、三细、细和毛细。面条劲道,牛肉软烂,汤底鲜美,都是用真正的牛骨熬出来的。
面片切成指甲盖大小的正方形,再加入西葫芦、胡萝卜、豆角、豆腐等配菜,看颜色就很有食欲,面片软糯入味,Q弹有嚼劲,每一口都很满足。