红焖大虾的做法是什么？

Question

如题所述

Answer 1

首先，红烧大虾
材料:虾500克，姜，蒜，香葱和番茄酱。
辅料:料酒三勺，白糖少许，温水三勺，半碗。
制造过程:
1.用剪刀剪掉虾的胡须和嘴，整齐美观，入口方便。
2.从后面剪到尾端，用牙签挑出黑线。
3.然后将处理好的虾清洗干净，沥干水分备用。
4.姜蒜切碎，洋葱切碎。
5.锅里多倒点油，烧至六七成热左右，倒入虾仁，快速翻面，待虾仁变红变脆时捞出。
6.取出后放在碗里备用。
7.锅里留少许油，爆香姜葱蒜末。
8.转中火，加入适量番茄酱，炸红油。
9.放入虾，加入少许料酒，酱油翻炒。
10.加入3茶匙白糖翻炒。
11.大火翻炒，加入小半碗温水，大火烧开，小火煨。
12.大火烧开，然后盖上锅盖煨，转小火。
13.盖上盖子炖大约1-2分钟。如果味道清淡，可以加一点盐(味道刚刚好就省略加盐步骤)，放入葱段。大火收汁后，即可出锅。
14.把菜出锅，把汁倒在虾面上。
15.鲜美的红烧虾色泽鲜艳。是不是很开胃？
二、油焖大虾
材料:虾油500g，辣椒油3汤匙，蒜1茶匙，盐4-5瓣，葱2g，姜片。
制造过程:
1.将虾清洗干净，用剪刀在虾背上从头到尾剪开，挑出虾线。清洁、干燥并放在一边。
2.将2汤匙生抽(30毫升)、1/2茶匙黑胡椒(2克)、1/2茶匙料酒(2毫升)、2汤匙水(30毫升)、1茶匙糖(5克)、1/2茶匙淀粉(2克)调成红烧酱备用。
3.锅里热油，放葱姜爆香。倒入加工好的虾仁，翻炒至虾仁开始变红，倒入准备好的红烧酱，拌匀，盖上盖子，焖2分钟。
4.大火炒汁，然后根据口味煮盐。加入蒜瓣和辣椒油，翻炒均匀，然后关火。

Answer 2

虾是一种生活在水中的节肢动物，属节肢动物甲壳类，种类很多按出产来源不同，分为海水虾和淡水虾两种。海虾又叫红虾，包括龙虾、对虾等，其中以对虾的味道最美，为食中上味、海产名品。有蒸、炸等做法，含有丰富的蛋白质和钙等物质，营养丰富，且其肉质松软，易消化。一起看看红焖大虾的做法是什么？

红焖大虾的做法是什么

1、准备大虾。

红焖大虾的做法是什么

2、剪去大虾的虾须，用牙签从虾背第三节节缝处，将牙签从侧面插进去，向上挑出虾线。

红焖大虾的做法是什么

3、将生姜切片，葱白切段。

红焖大虾的做法是什么

4、锅中倒入食用油，将姜片和葱段投入油中，炸出香味。

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5、炒至大虾变成红色。加入生抽、蚝油、番茄酱。

红焖大虾的做法是什么

6、红焖大虾放入适量番茄酱不仅让大虾色泽更红润，还会使口感更丰富。

红焖大虾的做法是什么

7、加入适量白砂糖，可以提鲜增味。大火翻炒至汤汁收浓，就可以装盘了。

红焖大虾的做法是什么

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Answer 3

红焖大虾的烹调秘诀

红焖大虾是一道令人垂涎欲滴的佳肴，以其浓郁酱汁和鲜嫩多汁的虾肉而备受喜爱。烹调红焖大虾看似复杂，但掌握几个关键步骤，你也能在家中轻松制作这道美味。

准备食材

制作红焖大虾所需的食材包括：

新鲜活虾：500克

洋葱：1个，切丁

生姜：1块，切片

大蒜：3瓣，切末

小米辣：1根，切圈（可选）

豆瓣酱：2汤匙

番茄酱：2汤匙

生抽：2汤匙

老抽：1汤匙

料酒：1汤匙

白糖：1茶匙

盐：适量

烹调步骤

清洗和处理虾

将虾从冰箱中取出，用清水仔细冲洗干净。

去除虾头和虾线，保留虾尾。

2. 腌制虾

在一个大碗中，加入料酒、生抽、老抽、盐和白糖。

将处理好的虾放入碗中，搅拌均匀，腌制10分钟。

3. 炒制酱料

热锅倒入适量油，中火加热。

加入洋葱丁炒至变软。

加入生姜片、大蒜末和小米辣（如果使用）翻炒出香味。

加入豆瓣酱和番茄酱，继续翻炒均匀。

4. 加入虾

将腌制好的虾倒入锅中，翻炒至虾肉变色。

倒入适量水，水量以淹没虾为准。

5. 调味焖制

大火煮沸后，调小火转为焖煮。

根据个人口味，加入适量盐和白糖调味。

焖煮20-25分钟，或直至虾肉变熟。

6. 收汁出锅

焖煮完毕后，开大火收汁。

当酱汁变得浓稠，裹在虾身上时，即可关火出锅。

7. 享用美味

将红焖大虾盛入盘中，撒上葱花或香菜点缀。

配米饭或馒头，趁热享用。

小贴士

使用新鲜的虾来保证菜品的鲜美。

腌制虾的时间不要太长，否则虾肉容易变老。

焖煮时间根据虾的大小而定，用筷子戳一下虾身，如果能轻松插入即表示熟透。

调味时根据个人口味调整酱料的咸淡和甜味。

如果喜欢口味更浓郁，可以在酱料中加入少许蚝油或腐乳汁。