迎宾员的工作流程

Question

迎宾员的工作流程

Answer 1

　　一、准备工作：
　　1 、工作物品，内容包括：
　　A 、餐厅预订簿。
　　B 、留座卡。
　　C 、餐区广告牌和告示牌。
　　D 、迎宾台电话。
　　E 、相关文具。
　　2 、查询上一班遗留的工作及命令执行的情况。
　　3 、参加班前会议，汇报预订情况，团队用餐计划，熟记所有预订资料。
　　4 、清洁迎宾区域，迎宾台、大门餐区广告牌和指示牌。
　　二、迎候客人：
　　1 、迎宾按规定着装，立于指定位置，站姿优雅，不得依靠门或其他物体。
　　2 、有客人到达时，面带微笑迎上前，向客人行三十度鞠躬礼，并向客人问好和表示欢迎。
　　迎宾："Good moring/afternoon/evening ,sir/madam welcome to our restaurant "。"下午/中午/早上好/欢迎光临"
　　3 、询问客人是否有预订迎宾："Do you have reservation, Sir/madam ""先生/小姐，请问您有预订吗?"
　　4 、对所有预订的客人须查对预订资料，对已抵达之客人需注明。
　　5 、询问客人人数："How many person in your party, Sir/madam?""先生/小姐，请问几位?"
　　三、领位
　　如果客人是用散餐，根据客人人数拿取合适数量餐牌。 中餐：六人桌及以下提供一套餐牌，六人桌以上提供二套餐牌，预订套餐无需提供餐牌，只需提供一至二本酒水牌，一本特别介绍。
　　西餐：根据客人人数提供相同数量餐牌。
　　大堂吧：根据客人人数提供相同数量酒水牌。
　　1 、右手向应平行进的方向作出请的手势迎宾："This way please, Sir/Madam ""先生/小姐，这边请!"
　　2 、走在客人略偏右的位置，相距约三步，行走速度要合适，并注意回头观察客人是否跟上了，遇到转弯时要向客人示意，并略作停留，等客人走近后再继续前行。
　　3 、到达了餐桌边后应先征询客人意见
　　迎宾："Is this table all right Sir/Madam?" "先生/小姐，请问这个位置您满意吗?"
　　如果客人不满意，应在情况许可的情况下，尽量根据其要求予以更换，如果客人要求的餐桌已有预订，应作出解释和建议。
　　迎宾："Im sorry Sir/Madam, this table is reserved, How about that table?"
　　"先生/小姐，非常抱歉，这张餐桌已预订了，那张餐台好吗?"
　　4 、客人对餐桌表示满意后，协助服务员帮客人落座，同时询问客人就餐方式。
　　四、离开
　　1 、祝客人用餐愉快和道别迎客："Enjoy your breakfast/ lunch/dinner ,Sir/Madam,Good-bye.""先生/小姐，早餐/午餐/晚餐愉快!"
　　2 、后退两小步，然后转身离去，不应在客人身边直接转身离去。
　　3 、若服务生不在附近，需即时将有关新到客人的信息知会他们。
　　五、领位原则
　　1 、餐厅满座时，要向客人说明情况和提出建议
　　迎宾："Im sorry Sir/Madam the restaurant is full ,mind to have a aperitif or cocktail in the-barfirst? Ill come to call you as the -table be ready " "先生/小姐，非常抱歉餐厅现在客满，您是否愿意在酒吧先用一点吃或饮料?餐桌准备完毕，我将即刻通知您"。 2 、如果是情人，应安排幽静靠边的餐桌。
　　3 、对打扮漂亮的女士，应安排靠中间的位置，但不可同进把两位以上的漂亮女士安排在同一区域，除非她们是一起的。
　　4 、单个客人应安排靠边的小餐桌。
　　5 、带有小孩的客人应安排在尽可能不打扰其他客人的地方。
　　6 、为保证有人迎侯客人，迎宾不可在楼面逗留过长时间，如遇客人要求帮助，可作解释，然后立即知会领班和服务员。
　　迎宾："Would you mind to wait a moment please,Sir /Madam? The captain will come tohelp you""先生/小姐，请稍候，我们的领班马上来为您服务。" 7 、适时到楼面收回餐牌。
　　六、送客：
　　1 、面带微笑向客人行三十度鞠躬礼，主动为客人按电梯按钮。
　　2 、感谢客人的光临，并祝客人愉快和道别迎宾："Thank you fro your coming Sir/Madam,Have a good day(下午)Have a pleasant
　　eveing(晚上)Good-bye "
　　"先生/小姐，谢谢光临，祝你愉快再见!"
　　七、作营业人数统计：
　　1 、每一餐时结束后，向收银员索取人数及营业额的资料。
　　2 、将上述资料登记在餐区日志上，要求根据餐厅日志工作程序进行整理

Answer 2

迎宾员的工作比较简单，主要是在门口欢迎客人、引导客人，为客人作一些情况介绍方面的服务。但对迎宾员的要求却比较高，个人形象要好，要求有礼有节，面带微笑，对本单位情况熟悉，有耐心、有爱心，有涵养。

清洁迎宾区域，迎宾台、大门餐区广告牌和指示牌。

迎宾按规定着装，立于指定位置，站姿优雅，不得依靠门或其他物体。

如果客人是用散餐，根据客人人数拿取合适数量餐牌。 中餐：六人桌及以下提供一套餐牌，六人桌以上提供二套餐牌，预订套餐无需提供餐牌，只需提供一至二本酒水牌，一本特别介绍。

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Answer 3

　　迎宾员又称接待员、应接员、引宾员、是餐厅的“门面”。其主要工作是迎宾接顾客入门、安排就座、送别顾客，这项工作的质量效果直接影响到餐厅的经营情况。
　　一、迎宾员主要岗位职责如下：
　　1、热情接待每位到店的客户；
　　2、向介绍店内各项优惠活动，解答顾客咨询；
　　3、根据顾客需求为顾客安排房间；
　　4、做好消费宾客的迎、送接待工作，接受宾客各种渠道的预定并加以落实；
　　5、了解当天的订餐情况，详细做好预订记录；
　　6、做好迎宾区域的卫生；
　　7、了解和收集宾客的建议和意见并及时反馈给上级领导；
　　8、以规范的服务礼节，树立公司品牌优质，文雅的服务形象；
　　9、完成领导交办其它的工作内容。
　　二、迎宾员岗位要求如下：
　　1、仪容仪表端庄大方，衣着整洁、精神饱满；
　　2、热爱本职工作，对工作认真负责；
　　3、普通话标准、流利；
　　4、熟悉餐厅的业务流程；
　　5、善于用礼貌用语与客人沟通。

Answer 4

站立→开门→表示欢迎→引路→请！（客人到要去的房间）→返回门岗。