蘑菇放冰箱一个星期不能吃。
蘑菇含有丰富的水份及碳水化合物，容易滋生细菌，冰箱比较潮湿，蘑菇放冰箱保存容易加速变质，蘑菇在冰箱保存的时间并不长，一般只能保存3-5天左右，但蘑菇是已经在冰箱放一个星期，多半是已经腐烂变质。
蘑菇保存注意事项
1、用盐水浸泡。把蘑菇放在清水中加入适量的盐，进行浸泡，沥干水分后放入保鲜袋中，保存在冰箱的冷藏层中，可以保存十天不变质。
2、冷冻保存。把新鲜蘑菇放在冰箱中直接冷冻，但是需要提前用纸吸干水分，这样可以长期保存使其不变质。
以上内容参考 百度百科-蘑菇
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