在一些沿海城市,海鲜是日常饮食的一部分,其中笔管鱼是一种形态独特的水产品。那么,笔管鱼究竟是什么鱼?我们又该如何享用它呢?
1. 笔管鱼的身份揭秘
笔管鱼,别称日本枪乌贼,亦称笔管蛸或小鱿鱼,是一种体型细长的海洋生物。它属于头足纲,枪乌贼科,最长可达15厘米,外观上与鱿鱼相似,但体积相对较小且宽阔。在青岛等地区,人们也习惯将其称为“海兔子”。因其迅速的逃生能力,常被比喻为“静如处子,动如脱兔”。
2. 笔管鱼的食用方式
笔管蛸以小型鱼类和甲壳类为食,也会捕食其他小型乌贼,如耳乌贼等。在黄海和渤海地区,尤其是冬春季节,石岛南部沿海的笔管鱼产量最为丰富。笔管蛸的肉质薄而嫩滑,易于烹饪。烟台等地的人们喜欢将其汆水后,搭配姜汁直接食用,或作为火锅食材涮煮。笔管鱼与豆腐炖煮是胶东地区的经典菜肴,豆腐吸收了汤汁的美味,而笔管鱼则因其脆嫩的口感而受欢迎。
3. 笔管鱼炖豆腐的做法
- 食材:豆腐300克,笔管鱼10条,葱姜蒜,香菜。
- 做法:
1. 笔管鱼清洗干净,豆腐切成块状(约2厘米大小)。
2. 锅中加油,放入葱姜蒜爆香,随后加入豆腐块翻炒。
3. 加入适量清水,大火煮沸后转中火炖煮。
4. 加入笔管鱼,待再次煮沸后调入食盐和适量胡椒粉,撒上香菜即可出锅。
4. 笔管鱼的营养价值
尽管被称为“鱼”,笔管鱼实际上并非鱼类,而是软体动物。它属于头足纲,枪乌贼科,体长可达15厘米,形态类似鱿鱼但尺寸较小。笔管鱼含有丰富的蛋白质(约32%)、脂肪(约9%),以及维生素A、D和多种矿物质等营养成分,是上等的海洋滋补品。此外,它还具有消炎、退热、润肺和滋阴的功效。
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