食品添加剂有23个大类品种,作用各不相同,但是不包括()？

Question

如题所述

Answer 1

1. 我国食品添加剂共有23个类别，包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、胶基糖果中基础剂物质、着色剂、护色剂、乳化剂、酶制剂、增味剂、面粉处理剂、被膜剂、水分保持剂、营养强化剂、防腐剂、稳定剂和凝固剂、甜味剂、增稠剂、食品用香料、食品工业用加工助剂以及其他。
2. 根据《中华人民共和国食品卫生法》、《食品添加剂卫生管理办法》、《食品营养强化剂卫生管理办法》和《中华人民共和国食品安全法》，食品添加剂是指为了改善食品品质、色、香、味，或者为了防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或天然物质。
3. 《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB2760-2011）中定义，食品添加剂包括人工合成或天然物质，它们被加入食品中是为了改善食品品质和色、香、味，以及为了防腐、保鲜和加工工艺的需要。营养强化剂、食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂也被视为食品添加剂。
4. 常用的食品添加剂包括防腐剂，如苯甲酸钠、山梨酸钾、二氧化硫和乳酸，它们用于果酱、蜜饯等食品加工中。
5. 抗氧化剂，如维C、异维C，与防腐剂相似，可延长食品保质期。
6. 着色剂，如胭脂红、苋菜红、柠檬黄、靛蓝，可改变食品外观，增强食欲。
7. 增稠剂和稳定剂，使冰淇淋等冷冻食品保持柔软、疏松的组织结构。
8. 膨松剂，如碳酸氢钠、碳酸氢铵、复合膨松剂，用于糖果和巧克力中，产生二氧化碳，达到膨松效果。
9. 甜味剂，如糖精钠、甜蜜素，增加甜味感。
10. 酸味剂，如柠檬酸、酒石酸、苹果酸、乳酸，调节和改善饮料、糖果等食品的香味效果。
11. 增白剂，主要成分为过氧化苯甲酰，面粉中最大剂量为0.06g/kg。但我国自2011年5月起禁止使用过氧化苯甲酰作为增白剂。
12. 香料，包括合成和天然香料，用于给巧克力等食品添加各种独特的风味。