绿甘蓝可以生吃，不需要焯水。
绿甘蓝是一种蔬菜，含有丰富的营养成分，如维生素、矿物质和膳食纤维等。生吃绿甘蓝是一种保留其天然营养成分的食用方式。相较于焯水或烹饪，生吃可以更好地保留绿甘蓝中的维生素、酶和其他敏感营养物质。
首先，绿甘蓝生吃并不会对健康造成危害。事实上，许多人选择生吃绿甘蓝是为了充分利用其营养价值。生吃绿甘蓝的方式多种多样，可以将其加入沙拉、自制蔬菜汁等，以满足健康饮食的需求。
其次，如果不习惯生吃绿甘蓝，也可以考虑稍微焯一下水。焯水可以去除蔬菜中的部分涩味，改善口感。但需要注意的是，焯水时间不宜过长，以免破坏绿甘蓝中的营养成分。
此外，生吃绿甘蓝时，建议清洗干净，以确保食品安全。可以选择有机种植的绿甘蓝，减少农药残留。如果想要更健康的食用方式，还可以搭配其他蔬菜、水果等，制作成果蔬汁或沙拉，以满足身体对不同营养素的需求。
总之，绿甘蓝可以生吃，不需要焯水。生吃可以更好地保留其天然营养成分，同时也可以通过搭配其他食材来满足健康饮食的需求。无论选择哪种食用方式，都应注意食品安全和营养搭配。