玉米油、葵花籽油等属于高亚油酸型植物油。大豆油、玉米油、葵花籽油均富含维生素E。此外，大豆油含卵磷脂、玉米油含抗氧化物阿魏酸酯、葵花籽油含植物固醇和磷脂，各有其保健作用。相比之下，压榨型葵花籽油更值得推荐，因为其所含抗氧化成分比其他几种油更多。这类植物油怕热，所以适合用来炖煮菜肴，日常炒菜也行，但要控制温度，别让油锅冒烟，应热锅凉油，用来油炸十分不妥。
消费者购买食用油时需要注意以下几点：1.观察色泽。一般而言，高品位油色浅，低品位油色深（芝麻油除外），不同品种的油色泽深浅也有所不同。高品位油透明度好，无浑浊。此外，高品位油无沉淀和悬浮物，黏度小。2.观察透明度。透明度越高，水分杂质越少，质地就越优良。优质的植物油静置24小时后，应该清晰透明、不混浊、无沉淀、无悬浮物。3.尝滋味。正常的食用油没有刺激性气味，如有刺激性气味，可能是加入了化学油或油提炼不干净，残留溶剂偏高。4.查看生产时间。油贮存时间长了或贮存条件不好，容易产生酸败，消费者最好购买近期生产的产品。
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