鸡肉。鸡叉骨其实就是鸡脖子连鸡锁骨那一处的骨头。
下面鸡叉骨的做法供参考，准备材料：
鸡叉骨：500克、葱：20克、姜10克、酱油：1勺、蚝油：1勺、糖：1勺、味精：0.2匙、料酒：0.5匙、黑胡椒粉：0.5匙、五香粉：0.3匙、炸鸡粉：1袋。
1、鸡叉骨洗净后用清水浸泡半小时，然后捞出来沥干水份备用
2、鸡叉骨放进容器，然后倒入酱油、蚝油、糖、料酒、黑胡椒粉、味精、五香粉、葱、姜拌匀，然后盖上保鲜膜腌制1个小时至入味
3、腌好后倒入炸鸡配料粉搅拌均匀
4、拌好的鸡叉骨摆入空气炸锅温度180度时长20分钟开始炸制，炸至一面金黄再翻另一面
5、完成
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