杏仁豆腐简介

Question

如题所述

Answer 1

杏仁豆腐是汉族传统名点之一，属于甜点，在各大菜系中都有此菜。

主要用甜杏仁磨浆后加水煮沸，待冷冻凝结之后切块而成，因形似豆腐而得名。但因制作的地区不同，制作杏仁豆腐的方法也有一定区别。杏仁为杏仁果的核仁，含有20%的蛋白质，不含淀粉。杏仁（无论是苦或者甜）在食用前必须先在水中浸泡多次，并加热煮沸。

传统的做法是将杏仁将杏仁磨浆煮沸，冷凝切块，形似豆腐白嫩润滑，口感甘香醇厚，可跟豆腐半点关系都没有。据说古罗马人将杏仁作为礼物馈赠达官贵人。古埃及狮身人面像的主人——第十八代国王图坦卡蒙临终祝福人带几把杏仁陪伴他的天国之旅。

杏仁豆腐的做法

食材：北杏仁50克、牛奶200毫升、琼脂5克、冰糖30克、水400毫升、蜂蜜适量、糖桂花适量。

1、将杏仁在温水中浸泡半天后将外皮剥去。

2、剥去外皮的杏仁洗净放入搅拌机中，加200毫升水，搅打成杏仁糊。

3、取一块干净纱布，铺在一个大碗上，将杏仁糊倒入纱布，过滤一下。

4、将琼脂放在碗中，用200毫升水浸泡至软。

5、泡软的琼脂和水一起倒入锅中，小火加热。

6、待琼脂煮化，倒入杏仁水和牛奶继续加热一会。

7、放入冰糖，煮至冰糖溶化即可。

8、将煮好的杏仁牛奶浆倒入平底容器中，晾凉后盖好盖子，放入冰箱冷藏至凝固。

9、吃的时候，切成小块，淋上一点糖桂花、或浇一些果汁、蜂蜜或配些水果都好。