古时候台湾岛的人们大多都是以务农为生，日子清苦，一年也很难吃上一次肉，当时大户人家过节会宰杀一头猪祭祀，然后分切一小块猪肉给左邻右舍，但是猪肉太少，无法让每个人都吃上，所以人们就把猪肉切小块，卤好之后，拌上饭给全家人吃，于是卤肉饭就诞生了。
台湾卤肉饭怎么来的
古时候称台湾岛为蓬莱仙岛，拓荒开垦的祖民们来到了台湾岛后，多数人以耕种田地、生产农作物务农为生，日子清苦、简朴，一般等到过年过节才有办法吃上一口肉，虽然家家户户都会养家禽，但是圈养的鸡、鸭、猪都是养来卖的，自己都舍不得宰杀来吃，也只有大户人家过年过节宰一头猪祭祀拜拜后，分切一小块猪肉分送给自己的左邻右舍、亲朋好友。因为分配的人数多，分到每个人手上只能拿到小小的一块猪肉，根本无法平均分给一家大小都能吃得到猪肉，为了设法让每个孩子都能吃上一口猪肉，人们就把这块猪肉切成一小块一小块的放在锅中卤烂，再放进饭锅里拌饭后，才给全家人吃，让全家大小都能吃到肉，于是乎就卤肉饭，卤肉饭的由来。