炖鸡肉怎么炖好吃简单又好吃 ？教你正确炖鸡做法，鸡肉又鲜又嫩还不腥

Question

如题所述

Answer 1

【啤酒炖鸡块】
所需原料：土鸡一只，啤酒一罐，生姜，蒜米，胡椒粉，盐，白糖，鸡精，生抽，老抽，蚝油，清水，食用油。
【具体烹饪步骤】
第一步，首先把宰杀好的土鸡用水清洗干净，然后放到菜板上改刀做成大小均匀的鸡块。
第二步，把剁好的鸡块放入盘中，倒入适量的清水浸泡20分钟，这一步的目的是浸泡出鸡肉里面的血水，减少鸡肉的腥味。
第三步，把泡好的鸡块捞出来控干净水分备用，然后再准备适量的生姜，蒜米，改刀切姜片蒜片备用，接着再准备适量的青红辣椒洗净后改刀切辣椒条备用。
第四步，先将炒锅烧热，倒入少许的食用油，油温烧至5成热时倒入鸡块开中小火煸炒，将鸡块的水分炒干后再调入少许生抽，老抽，蚝油，放入姜片蒜片炒香炒制上色。
鸡块炒至上色后倒入一罐啤酒，然后再添加适量的清水没过鸡肉，开大火煮开锅后调入少许盐，白糖，味精，盖上锅盖转小火炖至鸡肉软烂。
第五步，将鸡块炖至软烂入味后，开大火收汁，锅中汤汁变浓稠时，放入切好的青红辣椒条，翻炒至辣椒条断生后即可出锅装盘。