炖羊肉需要放什么调料

Question

如题所述

Answer 1

炖羊肉需要放的调料：胡椒粉、洋葱、白芷。

1、胡椒粉

聪明人炖羊肉，必须放胡椒粉，这个调料调味调味。朋友们记住，只要是跟羊肉有关系的菜肴，都必须要放胡椒粉，尤其是炖羊肉时，羊肉在焯水后下锅炖的时候，一定要放上两勺胡椒粉，用来去腥增香。

2、洋葱

聪明人炖羊肉时，还喜欢放洋葱这味调料，洋葱有着很好的去腥增香的效果，尤其是在炖羊肉的时候，咱们一定不要放洋葱，一定要把洋葱切成大块同羊肉一块炖，洋葱能够很好的吸收羊肉的膻味，增加香味，朋友们一定要记好，下次咱们炖羊肉的时候，不要忘了，放洋葱，这味调料。

3、白芷

聪明人在炖羊肉时，还喜欢放白芷这味调料，因为白芷，能够有效的，去除羊肉的腥膻味，而且还能给炖出的羊肉增加浓郁的香味，让咱们闻上一口香味，就能够流口水，所以朋友们咱们下次炖羊肉时，一定不要忘了放白芷，这味调料。

炖羊肉的注意事项

1、冷水下锅

在给羊肉焯水的时候，要冷水下锅。冷水下锅之后，在里面加一点料酒、葱姜和花椒，然后开大火把水煮开，水煮开以后，把上面的浮沫都撇掉，然后把羊肉捞起来，用热水冲洗干净就可以开始炖汤了。经过这样的焯水步骤，把羊肉里面的杂质都煮出来了，腥膻味也就消失一大半了。

2、不放大葱

有句俗话是这样说的“猪不椒、羊不料、牛不韭”。这句话意思就是说：猪肉不能放花椒、羊肉不能加大料，牛肉不能配韭菜。猪肉和牛肉暂时略过，我们来说“羊不料”，羊肉汤里面不可以加大料，因为大料的味道特别浓，这样虽然可以除去羊肉里面的腥膻味，同时也把羊肉的鲜味掩盖住了，就感觉不到羊肉的鲜美了。所以在炖羊肉的时候，不要放大料。