白凉粉的制作方法与配方
一、经典白凉粉做法
准备好食材：白凉粉粉和白糖。首先，将白糖放入碗中，加入30克开水，调成糖浆后放置一旁，让其冷却。接着，取50克白凉粉粉，加入50克清水，搅拌成凉粉糊。将锅清洗干净后，加入500克清水，大火煮沸。然后，慢慢将凉粉糊倒入沸水中，一边倒一边搅拌，制成凉粉水。搅拌均匀后，将凉粉水倒入深容器中，让其自然冷却。两小时后，凉粉就会凝结。此时，将其取出并切成条状，淋上之前准备好的糖浆和酸梅汁，即可享用美味的白凉粉。
二、凉粉制作大全
除了经典的白凉粉，还有其他多种口味的凉粉供您选择。例如豌豆淀粉制作的凉粉。
1. 豌豆淀粉凉粉制作：将干豌豆浸泡一昼夜，然后打成浆糊。过滤出淀粉浆，静置沉淀后去掉清水。将淀粉搅拌均匀后倒入沸水中，边倒边搅拌至粘稠。煮熟后倒入容器冷却。
2. 卤汁凉粉：首先制作卤汁，烧开一锅水，加入五香粉、生抽等提味。然后准备各种调料，如蒜水、芝麻酱等。最后将发面饼与凉粉结合，依次浇上卤汁和各种调料。
三. 云南特色豌豆粉凉粉制作
云南的豌豆粉凉粉有其独特之处。主要食材为干豌豆。首先，将干豌豆浸泡后打成浆糊，过滤出淀粉。然后用清水搅拌均匀，再倒入沸水中煮熟，边煮边搅拌至粘稠。煮熟的豌豆淀粉倒入容器冷却。待凉后将凉粉取出，切成条状，最后拌上特制的凉拌酱汁即可食用。
以上即为白凉粉及多种凉粉的制作方法与配方。想要尝试不同口味凉粉的朋友，可以根据自身喜好选择相应的做法，享受制作的乐趣与美食的滋味。