分泌蛋白是指在在细胞内合成后，分泌到细胞外起作用的的蛋白质。
1、组成生物体的蛋白质大多数是在细胞质中的核糖体上合成的，各种蛋白质合成之后要分别运送到细胞中的不同部位，以保证细胞生命活动的正常进行。有的蛋白质要通过内质网膜进入内质网腔内，成为分泌蛋白。
2、在核糖体上分泌出的蛋白质，进入内质网腔后，还要经过一些加工，如折叠、组装、加上一些糖基团等，才能成为比较成熟的蛋白质。然后，由内质网腔膨大、出芽形成具膜的小泡，包裹着蛋白质转移到高尔基体，把蛋白质输送到高尔基体腔内，做进一步的加工
3、例如：唾液淀粉酶,胃蛋白酶,消化酶,抗体和一部分激素都属于分泌蛋白,分泌蛋白在人体中是一种必不可少的存在，对人体机能起重要作用。
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扩展资料：
分泌蛋白的作用机制：
1、在编码分泌蛋白的基因中，许多基因的5'端都有一段DNA编码的15～35个氨基酸的疏水性肽片段，这一位于蛋白质N——末端的肽段在成熟的分泌蛋白中并不存在，其功能在于引导随后产生的蛋白质多肽链穿过内质网膜进入腔内。
2、这一段疏水性短肽在蛋白质的内质网——高尔基体——质膜分泌途径中具有重要作用，并被称之为信号肽。
参考资料来源：/baike.baidu.com/item/%E5%88%86%E6%B3%8C%E8%9B%8B%E7%99%BD/10846658?fr=aladdin"target="_blank">百度百科-分泌蛋白