佛家以大蒜、葱、_头、韭菜、洋葱（兴渠）为五荤。
兴渠即阿魏，按兴渠叶似蔓菁，根似萝卜，生熟味皆如蒜；慈葱即葱；_葱即薤，形似韭。见《三藏法数》。
从人生经历来看，这五种东西吃了之后嘴中就带有难闻的气味，不利于和人沟通。从经意来看，不利于与神仙交流，反而会招惹鬼怪，不利于自己的修为和成长。
辣椒、姜也是辛辣的，不属于五辛，主要是因为这两种东西吃了之后没有气味。
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详细介绍
1、蒜：伤心躁火气，吃多心神容易散漫不振。
2、葱：伤肾耗水气，吃多情绪不稳惊慌难安。
3、韭：伤肝克木气，肝火旺盛容易动怒伤情。
4、薤：伤脾困土气，脾胰不顺经常烦恼忧郁。
5、兴渠：伤肺蔽金气，肺劳经常出悲观心态。
关于五辛有诸多异说，然可约略归为如下两说：
一、指大蒜、革葱、慈葱、兰葱、兴渠等五种，此为梵网经卷下等所举。然诸家对五辛之解说，亦颇不同。据菩萨戒义疏卷下、梵网经菩萨戒本疏卷二、义寂之梵网经菩萨戒本疏卷下本、智周之梵网经菩萨戒本疏卷四等载：大蒜，即是葫菱、家蒜。
革葱（_葱），即是薤、山葱、革山葱。慈葱，即是葱、胡葱、□葱、春葱。兰葱，即是韭、小蒜、家葱、野生。兴渠，即是_蒺、芸薹、□_子、阿魏药、_渠卢、形具。
二、指蒜、葱、兴渠、韭、薤等五种，为菩萨戒义疏卷下、宋高僧传卷二十九慧日传、智周之梵网经菩萨戒本疏卷四、法藏之梵网经菩萨戒本疏卷四等所举。
参考资料来源：百度百科-五荤
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