1、维生素A参与眼睛的视觉功能。人们在暗光环境下之所以能看见周围的物品，主要是靠眼睛视网膜上面的杆状视细胞，而杆状视细胞里面含有的视紫红质就是由维生素A转化后而形成的复合物。
2、维生素B1能够起到维持神经、心脏的活动机能，而且还可以起到调节胃肠蠕动、促进生长发育的作用。维生素B2又称核黄素。维生素B2在体内代谢活动中起着重要作用。
3、维生素C对抗体及红细胞的生成具有重要作用，而且维生素C还可防止坏血病。维生素C只存在于新鲜的蔬果中。由于维生素C很娇气，蔬果的成熟程度、贮藏条件、贮藏时间等都可影响其维生素C的含量。
3、维生素D能够起到调节体内钙、磷代谢，从而使肠道更容易对钙磷进行吸收，从而维持血液中钙磷的浓度，使得骨骼和牙齿进行正常的发育。
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注意事项：
1、忌饭前服：饭后服用维生素B1最有利于其吸收。因为维生素B1是水溶性的，倘若空腹服用后就会被快速吸收而进入血液，在人体利用之前便经肾脏等排出体外，这样一来就使药物不能充分发挥作用。
2、忌与氨茶碱(碱性药物)合用：维生素B1在碱性环境中不稳定，并会很快分解，使之遭受破坏，药力降低甚至失效。
3、忌与药用炭合用：维生素B1可被药用炭吸附而降低药效。倘若必须合并应用，可先口服维生素B1，2～3小时后再服药用炭。
4、忌饮酒：因为酒精可损伤胃肠道黏膜，妨碍肠黏膜的运转机能，进而减少维生素B1的吸收利用。
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