卤汁凉粉怎么做？

Question

如题所述

Answer 1

一份凉粉，一个鸡蛋，一个皮蛋，一顿中午饭。
到了才知道原来这家是凉粉而不是凉皮，他家的凉粉是一小段一小段的，然后上面再浇上一些不知道什么的热汤汁，一起盖到掰好的饼块上，半成品就出炉了。下面就是上调料了，若干蒜水，麻酱，香油，芥末，盐，醋，辣椒（含辣椒油）以及其他未名调料，一份香浓的卤汁凉粉就出炉了。
端上来拌一拌，饼、鸡蛋和凉粉就迅速淹没在麻酱和芥末等调料的包围中，每夹一块都是充分的包裹着调料的美味，一下子就进入口齿生津的状态。因为有芥末的原因，吃完感觉神清气爽，浑身舒坦，不过不喜欢芥末的人可能会受不了。
单吃饼和凉粉会觉得有些味道比较单一，所以鸡蛋和皮蛋就隆重登场了，有了这两种蛋类，尤其是皮蛋的味道（就是那种好象是石灰的味道）和麻酱凉粉的味道混合在一起，让人回味无穷。

Answer 2

吃陕西风味小吃卤汁凉粉，要先掰馍，然后浇上特制的卤汁。卤汁不是卤肉的汁，是专门用鸡蛋、面粉熬成的的粘稠液体，卤汁凉粉的味道好坏全看熬卤汁的功夫。浇卤汁后再放入凉粉、茶叶蛋、变蛋等配料，然后用芝麻酱，辣椒油等调制。卤汁凉粉属于夏季特色小吃，好吃不贵

Answer 3

凉粉就不用说了，切成片。卤汁的做法很简单。在灶上烧一盆水，等水烧开了放入椒，盐，然后打一个鸡蛋梭子，下来就是勾芡，放入适量的淀粉，多少要看淀粉的质量了，一般土豆粉比较好一点就放的少，你可以边放边搅拌，稀稠自己搅拌这看，（稀稠看个人喜好了）最后在放入一点点酱油上个颜色，记着只是勾个色，所以只需一点点。搅拌一下卤就好了。接下来就不用说了吧。

Answer 4

卤汁凉粉,西羊市东口。我估计很多人不知道这种东西。把和吃水盆差不多的饼掰成
块，上面放上凉粉，加上作料，浇上卤汁。