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蒸馒头用冷水还是热水和面
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第1个回答 2020-02-22
1、夏季用冷水和面,冬季用温水和面,冬季和面、发面应比夏季提前1~2小时。和面时要慎加水。
2、和面要多搓揉几遍,促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分,表成的面筋真心性好。和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜。
3、当面已涨发时,要掌握好发酵的程度。如见面团中已呈蜂窝状,有许多小孔,说明已经发酵好。蜂窝状面体的眼子越大,说明酵发得越老,甚至要发过头了。
第2个回答 2021-05-19
蒸馒头用冷水上锅还是热水?这一步不要做错了,快看看吧!生活小技巧,生活小窍门,生活小妙招,生活小技能。
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蒸馒头用
温水
和面还是用冷水和面
馒头和面
方法
答:
1、在蒸馒头的时候,
不管是用温水还是冷水和面都是可以的
,不过一般和面之后,是需要发面的,而发面的快慢和温度有一定的联系,回影响到酵母菌的活性,所以为了让面发的更好,最好根据不同的情况采用冷水或者是热水。2、要是夏天气温比较高的话,酵母菌里面的活性容易激发,那么用冷水和面是比较适宜的,...
蒸馒头用
凉水
还是
温水?怎么才能蒸出松软的馒头?
答:
应该是用温水比较好
,我建议在和面的时候一定是先搅拌再浇水。另外一定要用力,时间不能够太长了。
蒸馒头用
开水
还是
温水
答:
和面分冷水,温水,热水
。一: 适合用热水面团制作的面食:热水面团也叫沸水面团或烫面。和面水温一般在60-100度。由于在热水的作用下,面粉中的蛋白质凝固,并分解水分,面筋质被破坏,淀粉大量吸收水分而膨胀变成糊状并分解出单糖和双糖,因此就形成了热水面团性糯、劲小,成品呈半透明状,色泽较差,但...
蒸馒头
发面
用热水还是
凉水馒头发面用热水吗
答:
1、其实,
不管是用冷水和面,或者是用热水和面,这都是可以的
。2、但我们在做馒头的时候,和面之后,是需要发面的,而发面的快慢是与温度有一定的关联的,因为所用的发酵粉中的酵母菌的活性会受温度的影响,为了使面发的更好,我们需要根据不同的情况而采用冷水或热水进行发面。
蒸馒头
是
用冷水还是
沸水
答:
用热水比较快些,无论是
冷水还是热水
都是从水沸腾后开始计时的。
蒸馒头
我是在北方长大的,我们以馒头为主食,在我们的老家称馒头为馍或周馍或卷子等。下面是我从长辈那里学到的手法,希望对你有所启发与帮助。1、洗净双手与
和面
盆。2、在和面盆中放入二至三小碗水,根据需要可适量增减。3、在和...
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