第1个回答 2021-04-07
呷哺呷哺成功的另一个关键是，它的布局让食客享受美食的同时，却丝毫不觉得自己的私密空间被压缩了，而这种不动声色地压缩用餐空间的结果，就是很难让人长时间地边吃边聊，据统计，每位顾客的平均用餐时间是40分钟，食客会心甘情愿地缩短用餐时间，从而增加餐馆的翻台率。
呷哺呷哺使单独一人享用火锅成为可能，而传统火锅不可能一个人去吃。而呷哺呷哺在实现“火锅快餐化”的过程中，也正是把单独来吃火锅的人数作为成功与否的重要指标。
呷哺呷哺降低成本的另外一个高妙办法就是建立一个强大的中央厨房。各分店的食材统统由中央厨房来加工调制，分店只有一个可以“冷鲜”和“速热”的轻便厨房。因为呷哺呷哺的店址多半是在租金高、人流量大的商业中心和写字楼密集的地段，这种小厨房相对更实用，也更经济，同时又可以摊薄中央厨房的成本。
可以生吃的鸡蛋是“无菌蛋”，在无菌加工过程中，工厂使用严密的杀菌手段，充分保留了蛋内的维生素活性，加工后的蛋皮无损，蛋清雪白鲜嫩，蛋黄晶莹剔透。
无菌蛋是经过巴氏杀菌法来进行过消毒的鸡蛋，它从一开始就受到严格的控制和处理，里面所含有的有害细菌很少，是能够生吃的。
但并不是所有的菌都被杀灭掉了，有一些细菌是巴士杀菌法所不能杀灭的。所以无菌蛋并不是没有细菌，只是相对于普通蛋来说细菌比较少。