碱面馒头和发酵粉馒头哪个更有营养？

Question

如题所述

Answer 1

发酵粉的。
其实咱们家里蒸的碱面也是自然发酵，但是如果放碱多了变得很黄，那么营养就损失了，平时用碱处理食品就会破坏营养的。比如煮粥。
碱和酸中和的正好的话那么营养没怎么损失。但实在太难控制了，人工手工馒头蒸好了是很好吃的，但很少有人蒸好，味道不好有可能影响人的食欲。
买的发酵粉酵母比较纯，其本身真的很营养。

Answer 2

科学家说用酵母做馒头最有营养，碱能破坏面粉中的一些营养成分。碱馒头有特有的碱味很多人喜欢这种味道。

Answer 3

从化学反应的原理上看营养应该是一样的。但是传统的碱面馒头的制作方法有缺陷，会有很多细菌噢。

Answer 4

补充一下，我们大家现在的体质普遍因为营养过剩导致体质偏酸性，适当吃一些碱面馒头未必有多少坏处，关键在于怎么吃，平常最好还是以发酵的为主。