第1个回答 2020-10-09
大家好，随着紫甘蓝的大量种植，紫甘蓝已经成为了我们饭桌上的家常菜，紫甘蓝紫红亮丽，一层层包裹着，看着就让人喜爱。
紫甘蓝的经典吃法就是凉拌，加入各种调料调出自己喜欢的口味，凉拌紫甘蓝我已经在以前的问答中写过了，大家喜欢的话可以去看一下，今天给大家分享的是炒制紫甘蓝，紫甘蓝搭配腐竹和大虾一起炒制出美味的紫甘蓝腐竹炒虾球。
这道菜做法比较简单，主要是先将腐竹泡发，大虾去皮片成两片，下热水烫成虾球，紫甘蓝清洗干净，切成碎片，然后将腐竹、虾球和甘蓝片下锅炒一下，炒制的时候一定要大火，将紫甘蓝炒至断生就可以，这样吃起来会更脆爽，下面就跟着娜妮来看看这道菜的具体做法。
紫甘蓝腐竹炒虾球——美味清爽，好吃不腻，做法简单
【所需材料】：
『食材』：紫甘蓝半颗、大虾6个、腐竹2根『调料』：葱1段、姜1块、白糖1勺、淀粉1勺、鸡精1匙、香油1匙、盐少许、植物油适量
【美食步骤】：
将腐竹放在清水里，用一个盘子扣在腐竹上面，盖住腐竹，一直泡到腐竹里面没有硬芯，然后将腐竹捞出来，沥干水分，斜切成小段，葱和姜切成碎末。（如果比较着急，没有时间等的话，可以用温水先将腐竹泡软，然后将腐竹从水中拿出来，用道将腐竹斜切成小段，然后再放入温水里浸泡，这样腐竹里面就很快被泡透）
2.将紫甘蓝外层老皮扒掉，去掉根蒂，用清水洗干净，切成小块，然后放在清水里，加入一勺盐浸泡一会。（注意：紫甘蓝和大头菜一样，都是一层层包裹起来的，里面会残留一些农药，所以要将紫甘蓝片放入盐水里浸泡一会）
3.将大虾去掉头，扒掉外皮，然后用牙签将虾线挑出，清洗干净后用刀将虾片成两片，（注意：用刀片的时候一定要小心点，刀可以稍微向上倾斜一点，保证上面不会切断，下面就一定不会切断的）
4.锅里加入凉水，水煮开以后将切好的虾片放入热水中，虾蜷起来变成虾球后捞出来。（注意：焯水的时间不要过长，看到虾变颜色，蜷起来的时候就可以将虾捞出来了，不要将虾煮过）
5.锅里放油，油热以后，将葱、姜末放入锅中炒香，然后将紫甘蓝片和腐竹放入锅中，用大火翻炒均匀。6.加入一勺白糖、一匙鸡精，少许盐，翻炒均匀以后将虾球放入锅中继续翻炒，将淀粉放入碗中，加入少量清水调成淀粉液，然后倒入锅中勾芡一下，淋上少许香油，翻炒后即可出锅。
就这样这道菜就做好了，赶紧尝尝吧！
第2个回答 2020-10-09
根据大家的做菜经验，紫甘蓝怎么做好吃？

大家好，随着紫甘蓝的大量种植，紫甘蓝已经成为了我们饭桌上的家常菜，紫甘蓝紫红亮丽，一层层包裹着，看着就让人喜爱。
紫甘蓝的经典吃法就是凉拌，加入各种调料调出自己喜欢的口味，凉拌紫甘蓝我已经在以前的问答中写过了，大家喜欢的话可以去看一下，今天给大家分享的是炒制紫甘蓝，紫甘蓝搭配腐竹和大虾一起炒制出美味的紫甘蓝腐竹炒虾球。


这道菜做法比较简单，主要是先将腐竹泡发，大虾去皮片成两片，下热水烫成虾球，紫甘蓝清洗干净，切成碎片，然后将腐竹、虾球和甘蓝片下锅炒一下，炒制的时候一定要大火，将紫甘蓝炒至断生就可以，这样吃起来会更脆爽，下面就跟着娜妮来看看这道菜的具体做法。
紫甘蓝腐竹炒虾球——美味清爽，好吃不腻，做法简单
【所需材料】：
『食材』：紫甘蓝半颗、大虾6个、腐竹2根『调料』：葱1段、姜1块、白糖1勺、淀粉1勺、鸡精1匙、香油1匙、盐少许、植物油适量
【美食步骤】：

将腐竹放在清水里，用一个盘子扣在腐竹上面，盖住腐竹，一直泡到腐竹里面没有硬芯，然后将腐竹捞出来，沥干水分，斜切成小段，葱和姜切成碎末。（如果比较着急，没有时间等的话，可以用温水先将腐竹泡软，然后将腐竹从水中拿出来，用道将腐竹斜切成小段，然后再放入温水里浸泡，这样腐竹里面就很快被泡透）
2.将紫甘蓝外层老皮扒掉，去掉根蒂，用清水洗干净，切成小块，然后放在清水里，加入一勺盐浸泡一会。（注意：紫甘蓝和大头菜一样，都是一层层包裹起来的，里面会残留一些农药，所以要将紫甘蓝片放入盐水里浸泡一会）

3.将大虾去掉头，扒掉外皮，然后用牙签将虾线挑出，清洗干净后用刀将虾片成两片，（注意：用刀片的时候一定要小心点，刀可以稍微向上倾斜一点，保证上面不会切断，下面就一定不会切断的）
4.锅里加入凉水，水煮开以后将切好的虾片放入热水中，虾蜷起来变成虾球后捞出来。（注意：焯水的时间不要过长，看到虾变颜色，蜷起来的时候就可以将虾捞出来了，不要将虾煮过）

5.锅里放油，油热以后，将葱、姜末放入锅中炒香，然后将紫甘蓝片和腐竹放入锅中，用大火翻炒均匀。6.加入一勺白糖、一匙鸡精，少许盐，翻炒均匀以后将虾球放入锅中继续翻炒，将淀粉放入碗中，加入少量清水调成淀粉液，然后倒入锅中勾芡一下，淋上少许香油，翻炒后即可出锅。
就这样这道菜就做好了，赶紧尝尝吧！
第3个回答 2020-10-09
凉拌！沙拉也可以
1：切丝，最好加入点绿色尖椒（就是辣椒拉）丝（作用：提味）
2：投凉，就是扔到凉水里洗洗（投凉真正的意思其实是把热的东西扔到冷水里冷却）
3：调汁，在小碗里加入醋（初学者可以先把醋倒在手心里，防止醋倒多，一般倒至齐手沿为宜），辣油（别说没有，如果没有就把“老干妈”辣酱里的油加进去点，注意不要过多，否则就没醋味了），香油，盐，蒜（当然要把蒜打成溶，不懂溶？就是把蒜剁碎了！）PS：我个人口味比较喜欢再加点“天津蒜容辣酱”呵呵
4：拌，这就简单了，把调好的汁均匀的撒进切好的菜丝上，然后拌匀（我个人喜欢直接用手拌，方便，快捷，呵呵，记的先用天狮牌果梳洗手，哈哈）
5：OK，可以吃了，但是做为制作者，你最好先尝尝，如果咸了酸了就加少量的水，再加点味精。当然，还有最最重要的第六步！
素炒紫甘蓝
原料：紫甘蓝500克。
调料：白醋、色拉油、精盐适量，大蒜3瓣，味精少量。
制法：1紫甘蓝洗净切成小块或宽条，大蒜拍碎。2锅放油加热，放大蒜爆香，放入紫甘蓝，旺火与蒜炒匀，即放入白醋（如太干可加少量清水或肉汤），旺火快炒至菜软，放精盐、味精拌匀即出锅盛盘。
物点：菜色鲜艳紫红，油光发亮，口感清脆。
红泡菜
原料：紫甘蓝200克，胡萝卜50克，青甜椒50克，芹菜100克。
调料：白醋、精盐、味精、香油各适量。
制法：将紫甘蓝、胡萝卜、青甜椒分别择洗净，切成条，芹菜洗净切段。先把胡萝卜、青甜椒、芹菜等下沸水锅中快焯一下捞出，然后在沸水中加点白醋，把紫甘蓝快焯一下即捞出，共放盘内，沥去水；放盐、味精、白醋、香油拌匀即成。
第4个回答 2020-10-09
紫甘蓝怎么做好吃吗？别浪费那么多花青素
紫甘蓝，俗称紫色卷心菜，他与卷心菜的区别在于颜色有点紫。
与紫甘蓝相比，许多家庭更喜欢买普通卷心菜吃，一方面考虑到价格因素，另一方面对这种蔬菜也有点陌生。
颜色好像有点太亮了紫甘蓝，我该怎么吃？这个亮紫色会带来一些问题吗？
事实上紫甘蓝是紫色的，因为叶子中有很多花青素。
花青素是一种广泛存在于紫薯、葡萄、蓝莓、茄子等植物中的水溶性天然色素。由于其抗氧化的功能，花青素近年来成为护肤行业的热门话题。
因此花青素不会对人体产生任何伤害或负面影响，相反，他是一种稀有的营养素。
吃紫甘蓝有很多种方法，让我们分享一些紫甘蓝实践。
紫甘蓝沙拉
配料：紫甘蓝中等，甜的玉米粒25克，黄瓜半根，生菜两片，小番茄4片，沙拉酱中等
步骤：
1、把最外层的叶子从紫甘蓝中取出，撕成碎片，用清水浸泡，控制湿度，然后切成细丝；黄瓜洗净后，将其切成更小的滚刀块；每个小番茄被水平和垂直两刀切成四小块，生菜被切成小块；
2、将各种蔬菜准备好放入一个干净的大碗中，铺好几层，每层倒入少量的沙拉酱；
3、在所有的蔬菜都放好之前，沙拉酱的顶层就可以吃了。
紫甘蓝的味道清新爽口，冷拌法可最大限度保证花青素不受损，这种吃法低脂既健康又低热量，喜欢吃生食的人可以试试。
紫甘蓝混合炒饭
配料：通宵饭，紫甘蓝，卷心菜，西兰花，鸡蛋，煮熟玉米粒，鸡肉，韭菜
步骤：
1、根据自己的口味准备一些蔬菜，把蔬菜洗净，切成细丝，把花椰菜切成小块，提前在平底锅里煎一下，把鸡肉和葱切成成小丁备用；
2、将适量鸡蛋放入碗中，搅散放入火锅中，放凉油，将油加热至60%热，然后将鸡蛋放入锅中煎熟备用；
3、锅中加入适量油，将鸡肉炒至香味出来，加入炒菜丁和煮熟的玉米粒，然后加入米饭继续炒，最后加入鸡蛋，撒上盐，炒匀，即可出锅