地锅鸡做法教程

Question

如题所述

Answer 1

今天给大家分享一下怎样在家做地锅鸡，做出来鸡肉、肉香软烂，满屋子飘香。有肉、有菜、有面饼，味道比大盘鸡还要好吃，做法也非常的简单。下面介绍具体的做法步骤：

1、买回来公鸡，把鸡洗干净后，再全部切成块放盆里面。

鸡块切好后直接放入冷水锅里焯水，煮的时候加入葱段和生姜片，再加入料酒去腥味。

鸡肉焯水的时候不用盖锅盖，大火煮开后再煮2分钟左右关火。然后把鸡块控水捞出来，再用水多冲洗几遍，把鸡块冲洗干净沥干水分备用。

2、下来准备需要的配菜和配料。多切点生姜片；切点蒜瓣；切点葱段；再切点青红辣椒段。

取一小块肥肉，切小片备用。

3、锅里倒入油，油微热的时候把切好的肥肉倒进去，把油慢慢的熬化开。家里如果有熬好的猪油，直接用猪油就可以。

等熬出油渣的时候，再加入生姜片，把生姜炒至微焦。然后加入葱段、蒜瓣，再加入花椒、八角、香叶和红尖椒，炒出里面的香味。

下来把沥干水分的鸡块倒进去翻炒，再加入料酒去腥味。等把鸡块里面的水分炒干后，再加入适量的生抽和少量的酱油翻炒均匀。

下来往锅里加入开水进去，水刚好淹没鸡块就行。

然后加入一勺十三香、一勺白胡椒粉，然后再放入几块冰糖进去搅拌；盖上锅盖转中小火炖半个小时。

4、下来准备做地锅鸡里需要的面饼。盆里加入中筋面粉，分次少量加入水来和面。1斤面粉加大约260g的水，如果家里没有电子秤，可以按照面粉和水的比例2：1来加。揉成面团后盖住饧面20分钟。面团饧好后把面团揉光滑，揉成长条状。再用手揪成大小相同的小剂子，再分别把小剂子揉圆；

然后把揉好的面胚放入一碗凉水里面，泡5分钟左右。

5、半个小时后，往锅里加入盐调味。然后把水里泡的面胚拿出来，挨个把面胚整理成一个个薄厚均匀的面饼，然后把面饼贴在锅的四周，面饼一部分泡在汤汁里，再盖上锅盖炖10分钟左右。

7、最后把锅里的汤汁炖到浓稠时，加入青红辣椒段炒至断生就可以关火。

咱们这个家庭版的地锅鸡就做好了，肉香软烂，满屋子飘香，一次做这么一锅，实在是太香了！一次做一锅，一家人围在一起吃，太过瘾了。有鸡肉、有菜、还有面饼。营养美味好吃，做法也非常简单。

今天的地锅鸡分享到这里了