菜市场的猪血，都是如何制作的？应该要怎么选购？

Question

如题所述

Answer 1

猪血，又称液体肉、血豆腐和血花等，味甘、苦，性温，有补血美容的功效。猪血富含维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分。据本草纲目记载，猪血味咸，性平，主治，可生血、瘴气、中风、跌打损伤、骨折及头痛眩晕。猪血的做法很多，搭配不同食材能做出不同的美食。最常见的是炒猪血

炒猪血的用料：葱，姜，蒜，洋葱，青椒，红辣椒，花椒，猪血

猪血的做法我一般采用煎、炒猪血，再适当的放些干辣椒，确实也是不错的美食。最近天气比较寒冷，想吃些汤汤水水的菜肴，且喜欢上了水煮双色豆腐。猪血又称血豆腐，其蛋白质的含量高于牛肉、瘦猪肉，而且容易消化吸收。特别是很多的女性，在生理期间要流失很多的铁元素，所以常吃猪血也能很好及时补充体内所流失的铁质，也是一种不错的选择哦。

水煮两色豆腐

食材:猪血200克、嫩豆腐150克、红薯粉条100克、蒜苗3棵、干红辣椒段3段、豆瓣酱1大勺、生姜1块、蒜末、白糖1小勺、盐

做法如下:

步骤一:猪血豆腐、嫩豆腐用刀切成喜欢的厚一点的块状；蒜苗洗净切成斜小段；红薯粉条提前用冷水浸泡4小时备用。

步骤二:锅中烧水，水开后把两色豆腐放入锅中汆一下捞出，沥干水分备用。

步骤三:锅中烧油，放入辣椒段爆香，再放入豆瓣酱用小火煸炒出红油，倒入适量的酱油爆香调色，倒入适量的开水，将两色豆腐入锅。

步骤四:用中火烧开，轻轻搅拌一下，再将粉条倒入锅中用小火煮两分钟，加一小勺白糖，少许盐调味，出锅前放入蒜苗（蒜苗即提色还能增香），关火搅拌均匀即可出锅。

Answer 2

一般都会加入一些淀粉制作，这样的话猪血会更加的嫩滑一些，路口及话也是非常的美味的，一般都是看色泽鲜艳一些的购买，这样的话味道会比较新鲜一些。

Answer 3

都是合成猪血，猪血粉、盐和水混合而成。猪血要选择有粗糙大气孔的，更新鲜，真的猪血颜色偏红色，容易碎