【清炖牛肉面】应该怎样做？

Question

如题所述

Answer 1

主料：
牛腩肉适量
细面适量

辅料：
花椒适量
胡椒粉适量
姜片适量
葱花适量
鸡精适量
盐适量

清炖牛肉面的做法步骤：
1.首先要熬汤，上好的牛腩肉，其它牛肉不行，不好熬酥烂，在冷水里泡个两小时，至表面发白去血水然后放到锅里，我是爱喝牛肉汤，所以我加了很多水。

2.我所锅小汤不够，还特意找了一个大锅。加花椒，姜片，和一调料勺胡椒粉。

3.然后等它滚起来的时候，用勺子盛去血沫。我小火熬了一个半小时，又恐牛肉不烂，又把牛肉烫倒出一些，剩下的又在高压锅里压了半个小时，牛肉那个酥烂啊，太好吃了。

4.另备一小锅下面，我用的是圆柱形的细面，好吃，不要煮得太久，面煮得轻一点有白心更好。

5.然后捞到碗里，把牛肉捞出来横着切几块，摆在面上，放上一调料勺盐，半调米勺鸡精，再撒上葱花，浇上几勺滚烫的牛肉汤，开吃吧。

6.看上去简单的一碗面，却并不简单，去吃宴席，又烦又累又不一定可口，怎么比得上这么一碗热腾腾的牛肉面呢。

Answer 2

做法

准备材料-1。

准备材料-2。

准备一个炖锅，热锅后放入无骨牛小排煎至焦香状，加入米酒煮至酒精挥发留下酒香(用锅铲将锅底焦香的精华刮起，这是美味的来源)。

加入洋葱及胡萝卜和西洋芹，月桂叶及黑胡椒粒，青葱绑成束状一起放入，注入适量的牛骨高汤(高汤超过食材约5cm即可。

煮滚后捞除表面的浮末杂质，盖上锅盖转小火慢炖50分钟。炖煮完成前加入海盐调味。

另准备一锅水煮滚后，放入黑叶白菜汆烫至熟，起锅后再放入面条煮至喜欢的熟度。

将清炖好的牛肉切成片状，搭配丰富又有层次的汤头，面条吸附了美味的汤汁，每一口都尝得到牛肉真正的好滋味。