青萝卜馅包子的做法步骤如下：
1.先发面，面粉、水、酵母和成稍软一点的面团，盖保鲜膜或其他容器，室内发酵。
2.发面的空隙准备萝卜，青萝卜洗净擦成丝，用擦床省事。
3.烧一锅开水，放入青萝卜丝焯水，开锅后要煮一会，煮至断生。
4.捞出萝卜丝过冷水，目的是去除萝卜的辛辣味，捞出攥半干待用。
5.五花肉切丁，加入料酒、葱姜末、生抽、盐、植物油拌匀，青萝卜丝用刀切几下，不用切太碎，如果是做饺子馅，萝卜丝就要剁碎，盆里一边放拌匀的肉丁，一边放切碎的萝卜丝，待会包之前再用香油调味即可。
6.这样馅备就好了，面也发酵到位了。
7.取出面团揉光滑，切成适当大小的面剂子，擀开成四周薄中间厚一点的包子皮。
8.馅料里放入香油、少许的盐调匀，取适量的馅捏成包子。
9.做好的包子下面垫玉米皮，摆放在蒸锅中，蒸锅中提前放足冷水，盖好锅盖醒发10分右。醒发后用小火开始蒸，蒸锅上汽后转中大火蒸10~15分钟即可。关火后立刻开盖，避免锅盖上的水滴落在包子上。
这样青萝卜馅包子就做好了。
10.青萝卜辛辣味比较重，用它做馅，最好要先煮（zha）一下，过热水的时候不能焯一下就捞出来，一定要煮至没有生味，否则萝卜味还是很重，萝卜嗝不会立刻有，萝卜屁还是少不了的。
1.先发面，面粉、水、酵母和成稍软一点的面团，盖保鲜膜或其他容器，室内发酵。
2.发面的空隙准备萝卜，青萝卜洗净擦成丝，用擦床省事。
3.烧一锅开水，放入青萝卜丝焯水，开锅后要煮一会，煮至断生。
4.捞出萝卜丝过冷水，目的是去除萝卜的辛辣味，捞出攥半干待用。
5.五花肉切丁，加入料酒、葱姜末、生抽、盐、植物油拌匀，青萝卜丝用刀切几下，不用切太碎，如果是做饺子馅，萝卜丝就要剁碎，盆里一边放拌匀的肉丁，一边放切碎的萝卜丝，待会包之前再用香油调味即可。
6.这样馅备就好了，面也发酵到位了。
7.取出面团揉光滑，切成适当大小的面剂子，擀开成四周薄中间厚一点的包子皮。
8.馅料里放入香油、少许的盐调匀，取适量的馅捏成包子。
9.做好的包子下面垫玉米皮，摆放在蒸锅中，蒸锅中提前放足冷水，盖好锅盖醒发10分右。醒发后用小火开始蒸，蒸锅上汽后转中大火蒸10~15分钟即可。关火后立刻开盖，避免锅盖上的水滴落在包子上。
这样青萝卜馅包子就做好了。
10.青萝卜辛辣味比较重，用它做馅，最好要先煮（zha）一下，过热水的时候不能焯一下就捞出来，一定要煮至没有生味，否则萝卜味还是很重，萝卜嗝不会立刻有，萝卜屁还是少不了的。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2020-11-21
很多人都特别喜欢吃萝卜萝卜的种类，也有许多比较常见的，就是白萝卜和胡萝卜，但其实青萝卜吃起来的口感和营养价值，也是非常不错的，也有的人用青萝卜来做包子的馅儿，再配合其他食物搭配在一起做馅儿还是非常不错的，做法也是多种多样。那么青萝卜包子馅的做法都有哪些呢？
1.做法一
包子面皮：萝卜汁120ml，菠菜汁120ml，水120ml，面粉600g，酵母6g，酵母分三份分别溶于三汁中，分别加200g面粉和成面团，揉匀，分别发酵。至两倍大，挤出空气，分别揉匀。然后擀长，拧在一起，切成做包子大小的剂子。擀皮，包馅，饧发15分钟。凉水入锅，中火，上汽后20分钟即可。
2.做法二
猪肉剁成细茸。青萝卜洗净去皮，用插菜板插成细丝，放开水中焯5分钟，去掉萝卜的辣味。肉馅中加入所有调味料，加少许水，用筷子朝着一个方向搅拌上劲，这样吃起来口感好。把焯好的萝卜丝放在肉馅里一起搅拌均匀成馅。面粉500g加入酵母5g水250ml，揉合在一起自然发酵。时间的长短根据温度的高低决定。发酵好的面粉放在面板上，揉成团，松弛5-10分钟。把松弛好的面团搓成长条，揪成比饺子皮大一点的剂子，擀成中间厚的圆皮。包子皮放在手心里，里面放上馅，朝着一个方向用右手捏成褶子收拢在一起，即成为包子。包好的包子放在用水浸湿的屉布上，包子中间留有缝隙，冷水大火蒸15分钟即可。
3.做法三
牛肉洗净剁成馅，大萝卜洗净擦成丝，入开水锅内焯至断生，捞出来过凉水，牛肉馅加调料调和好，将萝卜丝捞出抟干水分，拌入牛肉馅中，发好的面团分成大小适中的剂子，擀成中间厚四周薄的面皮，包成包子后饧发20分钟，凉水上锅蒸15-20分钟即可出锅。
1.做法一
包子面皮：萝卜汁120ml，菠菜汁120ml，水120ml，面粉600g，酵母6g，酵母分三份分别溶于三汁中，分别加200g面粉和成面团，揉匀，分别发酵。至两倍大，挤出空气，分别揉匀。然后擀长，拧在一起，切成做包子大小的剂子。擀皮，包馅，饧发15分钟。凉水入锅，中火，上汽后20分钟即可。
2.做法二
猪肉剁成细茸。青萝卜洗净去皮，用插菜板插成细丝，放开水中焯5分钟，去掉萝卜的辣味。肉馅中加入所有调味料，加少许水，用筷子朝着一个方向搅拌上劲，这样吃起来口感好。把焯好的萝卜丝放在肉馅里一起搅拌均匀成馅。面粉500g加入酵母5g水250ml，揉合在一起自然发酵。时间的长短根据温度的高低决定。发酵好的面粉放在面板上，揉成团，松弛5-10分钟。把松弛好的面团搓成长条，揪成比饺子皮大一点的剂子，擀成中间厚的圆皮。包子皮放在手心里，里面放上馅，朝着一个方向用右手捏成褶子收拢在一起，即成为包子。包好的包子放在用水浸湿的屉布上，包子中间留有缝隙，冷水大火蒸15分钟即可。
3.做法三
牛肉洗净剁成馅，大萝卜洗净擦成丝，入开水锅内焯至断生，捞出来过凉水，牛肉馅加调料调和好，将萝卜丝捞出抟干水分，拌入牛肉馅中，发好的面团分成大小适中的剂子，擀成中间厚四周薄的面皮，包成包子后饧发20分钟，凉水上锅蒸15-20分钟即可出锅。
第2个回答 2020-11-21
包子好吃褶难捏，其实不然，包子馅是最难调的，鲜肉馅用鲜骨汤打馅，一个方向搅动，很累，稍有松懈，汤汁打不进去，包不好包、吃不好吃的。
然而，最不好调味的还是素馅，素馅调制，看似简单的几种普通调味料，不用打鲜汤、不用上劲，都觉得很好调制。往往蒸出来的素馅包子，总吃不到想要的味道。
那我告诉您，您调制的素馅包子，可能忽略了几个细节。
就题主所说的白萝卜素馅，给大家详细解答一下，素馅调制应该注意的几个细节，让您调出最好吃的素馅包子。
1、攥干水分:白萝卜水份比较大，制馅中一定尽量脱干水份，包出的包子才有香味，不然“水了巴嚓”没滋没味。剁细的白萝卜，两手用力攥干水分。
2、先放油料:白萝卜脱干水份，在拌制过程中，一定要先加油料，香油或调料油，防止出汤。虽然已经脱水，如果调制过程中先加盐，会杀汤出来，调味品都融汤汁里，馅没滋味还不好包。
3、盐分适量:萝卜加盐腌制杀汤后，虽然已经用力攥干，萝卜里还是有盐分在，其他调料生抽、虾皮都有盐分，所以最后调制的时候，注意盐要适量哦，以免过咸。
详细说下萝卜包子馅的调制方法
材料:白萝卜、虾皮，粉条，胡萝卜，香菇，葱姜末等。
调料:盐、味精、糖、香油、材料油、生抽、十三香等。
调制方法
1、萝卜用擦板擦丝，加拌均盐腌制5分钟，然后用力攥干水分，剁细备用。
2、粉条泡水烫熟，切小段，虾皮泡水洗净剁碎，葱姜切末，胡萝卜切丝然后切段，香菇切粒，然后分别焯水，过凉攥干备用。
3、取盆一个，放入攥干备用是白萝卜，加香油和少许材料油拌均，然后依次放入香菇粒，胡萝卜丝段，少许生抽，盐、味精、少许糖提鲜，十三香，葱姜末等调味料拌均。既成鲜香好吃的萝卜素馅啦！
4、发面、揪季子，包包子……省略一万字！
白萝卜素馅调好啦！您能看明白吗？
然而，最不好调味的还是素馅，素馅调制，看似简单的几种普通调味料，不用打鲜汤、不用上劲，都觉得很好调制。往往蒸出来的素馅包子，总吃不到想要的味道。
那我告诉您，您调制的素馅包子，可能忽略了几个细节。
就题主所说的白萝卜素馅，给大家详细解答一下，素馅调制应该注意的几个细节，让您调出最好吃的素馅包子。
1、攥干水分:白萝卜水份比较大，制馅中一定尽量脱干水份，包出的包子才有香味，不然“水了巴嚓”没滋没味。剁细的白萝卜，两手用力攥干水分。
2、先放油料:白萝卜脱干水份，在拌制过程中，一定要先加油料，香油或调料油，防止出汤。虽然已经脱水，如果调制过程中先加盐，会杀汤出来，调味品都融汤汁里，馅没滋味还不好包。
3、盐分适量:萝卜加盐腌制杀汤后，虽然已经用力攥干，萝卜里还是有盐分在，其他调料生抽、虾皮都有盐分，所以最后调制的时候，注意盐要适量哦，以免过咸。
详细说下萝卜包子馅的调制方法
材料:白萝卜、虾皮，粉条，胡萝卜，香菇，葱姜末等。
调料:盐、味精、糖、香油、材料油、生抽、十三香等。
调制方法
1、萝卜用擦板擦丝，加拌均盐腌制5分钟，然后用力攥干水分，剁细备用。
2、粉条泡水烫熟，切小段，虾皮泡水洗净剁碎，葱姜切末，胡萝卜切丝然后切段，香菇切粒，然后分别焯水，过凉攥干备用。
3、取盆一个，放入攥干备用是白萝卜，加香油和少许材料油拌均，然后依次放入香菇粒，胡萝卜丝段，少许生抽，盐、味精、少许糖提鲜，十三香，葱姜末等调味料拌均。既成鲜香好吃的萝卜素馅啦！
4、发面、揪季子，包包子……省略一万字！
白萝卜素馅调好啦！您能看明白吗？
第3个回答 2020-11-21
很久没有做馒头和包子了，先生说很想吃馒头，叫我蒸锅当早餐主食。我想了想干脆做包子好了，前两天邻居送来一兜青萝卜，正好做自己喜欢吃的萝卜丝素馅。包子刚蒸好出锅，正巧邻居大姐来我家喝茶，热气腾腾地尝一个说：“第一次吃这种辣味萝卜馅的包子，白白胖胖的，还真香。”走时再给她装上几个带回去当早点吃，美味要分享。然后，先生忧心地问我：“咱明早上还有吗？”还真别说蒸了一斤面粉的包子，几个人吃后再带走的，剩了4个将就够两人的一个早餐。
素馅包子
【面团食材】：中筋面粉500克，酵母粉5克，玉米油10克，冷水250克
【馅料食材】：青萝卜4个，鸡蛋3个，虾皮50克，韭菜1把，蒜半头，辣椒粉少量，食用油5汤匙，生抽1汤匙，蚝油半汤匙，花椒油1汤匙，盐5克，料酒1汤匙
面团做法：
第一步：面粉500克，酵母5克，水放入大盆里，搅拌成大片的面絮状，水分次加入看面粉的湿度酌情添加，一般的面粉和水的比例为2：1，再加入10克玉米油揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发约1小时
第二步：醒面，面团醒发至原始面团的2.5倍大，拉开面团内部布满蜂窝细孔，说明面团醒发充分。我在北方还没开暖气室温约20度醒发了1小时，南方暖和大概半小时可发好
馅料做法：
醒面的时间来炒制馅料，生萝卜有辛辣味，炒熟馅可去除萝卜的生味，也更能吃味，馅料更香。炒好的熟馅要晾凉了才可包制包子，醒面的时间也够我们炒馅并晾凉。
第一步：准备好炒馅的食材，清洗干净
第二步：青萝卜洗净用擦菜板擦成细丝，装大盆里，加盐抓匀腌制5分钟，杀一杀萝卜的水分。再把萝卜丝挤干多余水分，蒜去皮清洗后切末，虾皮清水冲洗下并沥干水，韭菜洗净切碎
第三步：鸡蛋打入碗中，加1汤匙料酒打匀蛋液。热锅加油，倒入蛋液用勺子快速划炒成小碎块，盛出待用
第四步：炒锅烧热加油，萝卜比较吃油，所以油量要比炒菜多些，下入蒜末辣椒粉小火煸香
第五步：放入挤干水的萝卜丝翻炒几下，加入1汤匙生抽，半汤匙蚝油，再倒入炒好的鸡蛋碎块，虾皮翻炒均匀
第六步：关火，盛出装大碗，晾凉。晾凉后再加入1勺花椒油，韭菜碎拌匀，馅料就做好了。不加韭菜换成葱花也很香。我是阳台上养的一盆韭菜剪来用方便，就没有出去买小葱了
第七步：醒好的面团再次揉面排气后分成小份，擀成面皮，填入馅料，包制成包子，码放笼屉里，每个包子之间留2指的间距，避免包子长大后粘在一起。盖上蒸笼盖子，再次醒发15--20分钟，用手拿起包子生胚感觉轻飘飘的，这时就可以开火蒸制了，大火烧开，等笼屉上汽后转中火蒸15分钟，关火后过2分钟再开盖，白白胖胖松软鲜香的素馅包子就出锅了。包子的包法之前有详细地写过，这里不再重复了
趁热吃，连吃三个不过瘾
【小贴士】
萝卜要擦细丝，不用切碎，一定要加盐拌匀腌制杀水，挤干多余水分再下锅炒制，这样萝卜丝不出水不会软塌塌的，条条清爽，又能吃进调料味。
素馅包子
【面团食材】：中筋面粉500克，酵母粉5克，玉米油10克，冷水250克
【馅料食材】：青萝卜4个，鸡蛋3个，虾皮50克，韭菜1把，蒜半头，辣椒粉少量，食用油5汤匙，生抽1汤匙，蚝油半汤匙，花椒油1汤匙，盐5克，料酒1汤匙
面团做法：
第一步：面粉500克，酵母5克，水放入大盆里，搅拌成大片的面絮状，水分次加入看面粉的湿度酌情添加，一般的面粉和水的比例为2：1，再加入10克玉米油揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发约1小时
第二步：醒面，面团醒发至原始面团的2.5倍大，拉开面团内部布满蜂窝细孔，说明面团醒发充分。我在北方还没开暖气室温约20度醒发了1小时，南方暖和大概半小时可发好
馅料做法：
醒面的时间来炒制馅料，生萝卜有辛辣味，炒熟馅可去除萝卜的生味，也更能吃味，馅料更香。炒好的熟馅要晾凉了才可包制包子，醒面的时间也够我们炒馅并晾凉。
第一步：准备好炒馅的食材，清洗干净
第二步：青萝卜洗净用擦菜板擦成细丝，装大盆里，加盐抓匀腌制5分钟，杀一杀萝卜的水分。再把萝卜丝挤干多余水分，蒜去皮清洗后切末，虾皮清水冲洗下并沥干水，韭菜洗净切碎
第三步：鸡蛋打入碗中，加1汤匙料酒打匀蛋液。热锅加油，倒入蛋液用勺子快速划炒成小碎块，盛出待用
第四步：炒锅烧热加油，萝卜比较吃油，所以油量要比炒菜多些，下入蒜末辣椒粉小火煸香
第五步：放入挤干水的萝卜丝翻炒几下，加入1汤匙生抽，半汤匙蚝油，再倒入炒好的鸡蛋碎块，虾皮翻炒均匀
第六步：关火，盛出装大碗，晾凉。晾凉后再加入1勺花椒油，韭菜碎拌匀，馅料就做好了。不加韭菜换成葱花也很香。我是阳台上养的一盆韭菜剪来用方便，就没有出去买小葱了
第七步：醒好的面团再次揉面排气后分成小份，擀成面皮，填入馅料，包制成包子，码放笼屉里，每个包子之间留2指的间距，避免包子长大后粘在一起。盖上蒸笼盖子，再次醒发15--20分钟，用手拿起包子生胚感觉轻飘飘的，这时就可以开火蒸制了，大火烧开，等笼屉上汽后转中火蒸15分钟，关火后过2分钟再开盖，白白胖胖松软鲜香的素馅包子就出锅了。包子的包法之前有详细地写过，这里不再重复了
趁热吃，连吃三个不过瘾
【小贴士】
萝卜要擦细丝，不用切碎，一定要加盐拌匀腌制杀水，挤干多余水分再下锅炒制，这样萝卜丝不出水不会软塌塌的，条条清爽，又能吃进调料味。
第4个回答 2020-11-21
青萝卜 1个面粉 适量酵母 5克肉馅 1勺半根据自己口味调整盐 3勺酱油 3勺蚝油 3勺十三香 1勺葱花姜 适量玉米油 适量香油 2勺
青萝卜肉馅包子的做法步骤
space
将上述调味品放入萝卜中搅拌均匀，因为是蒸大包子，所以青萝卜没有焯水
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