香酿肉豆泡有哪些简单的做法？

Question

如题所述

Answer 1

香酿肉豆泡是一道美味的家常菜，它结合了肉末的鲜美和豆腐泡的嫩滑，再加上各种调料的香气，使得这道菜既下饭又开胃。以下是一种简单的香酿肉豆泡的做法：
【材料】
豆腐泡（豆泡）：适量
猪肉末：200克
生姜：一小块
葱：适量
酱油：适量
料酒：适量
盐：适量
白胡椒粉：适量
鸡精或味精：少许
香油：少许
水淀粉：适量
食用油：适量
【步骤】
准备材料：将豆腐泡用开水烫一下去除多余的油脂，捞出沥干水分备用。生姜切成末，葱切成葱花备用。
调馅：将猪肉末放入碗中，加入适量的酱油、料酒、盐、白胡椒粉、姜末和少许水淀粉，搅拌均匀至肉末上劲。
酿豆泡：将调好的肉馅填入豆腐泡中，不要填得太满，以免煮熟后肉馅溢出。
烹饪：在锅中加入适量的食用油，油热后将酿好的豆腐泡放入锅中，小火慢慢煎至两面金黄。
加汤：煎好的豆腐泡取出备用。在锅中留少许油，加入葱花爆香，然后加入适量的水或高汤，调入酱油、盐和鸡精调味。
焖煮：将煎好的豆腐泡放回锅中，用中小火煮至汤汁浓郁，豆腐泡吸收了汤汁的味道。
收汁：待汤汁快收干时，加入少许水淀粉勾芡，翻炒均匀，使汤汁变得浓稠。
出锅：最后淋上少许香油增加香气，撒上葱花点缀，即可出锅装盘。
【小贴士】
豆腐泡在填充肉馅前用开水烫一下，可以去除部分油脂，使其更容易吸收肉馅的味道。
调肉馅时加入少许水淀粉，可以使肉馅更加嫩滑，也有助于肉馅与豆腐泡的结合。
煎豆腐泡时要用小火，避免外焦里生，也能更好地保持豆腐泡的完整性。
焖煮时可以根据个人口味调整汤汁的浓稠度，喜欢更浓郁口感的可以适当减少水的量。
勾芡前确保汤汁的味道已经调整好，因为勾芡后不宜再大幅度调味。
这样一道简单美味的香酿肉豆泡就完成了，既可以作为主菜搭配米饭食用，也可以作为下酒菜或是家庭聚餐时的一道佳肴。