麦是颖果结构。
颖果是禾本科植物特有的果实类型，属于单果的一种，每个颖果内含有一粒种子，果实成熟后，颖果的果皮与种皮愈合不易分开，常随种子一起散落。颖果这一名称得自于它外包的颖片，颖片指禾本科植物的花序下方的两枚苞片，它们具有保护花的作用。颖果一般包括果皮和种子两部分，其中，果皮与种皮愈合，种子成熟后一般不包在果实里面，如稻、麦等粮食作物的果实都是颖果。
以小麦为例，小麦的果实为颖果，果实在植物体上位置处于最外方，包裹在小麦最外层的叫做颖片，颖片有内颖和外颖之分，内颖和外颖之间夹着的便是小麦的籽粒。小麦的籽粒在生物学上被叫做颖果，颖果的果皮与种皮紧密贴合在一起，不容易将其分开，因此在农业上通常将颖果直接称为种子，而小麦的颖果就是小麦的种子。
总之，颖果这种结构在禾本科植物中非常普遍，它们为植物种子的传播和繁衍提供了有效的保护。颖果的特点使得种子在脱离母体后，能够保持一定的湿度和营养，有利于种子的萌发和生长。同时，颖果的结构也增加了种子的重量，使其更容易被风吹散或随水流传播，从而扩大了植物的分布范围。
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