正宗的蜜汁鸡翅是怎么做的？

Question

如题所述

Answer 1

蜜汁鸡翅是一道非常受欢迎的中式菜肴，它以其独特的甜咸口味和鲜嫩多汁的肉质而闻名。要做出正宗的蜜汁鸡翅，需要一些特定的食材和烹饪技巧。以下是制作蜜汁鸡翅的详细步骤：
【食材准备】
鸡翅中：500克（新鲜，最好选择带皮的）
蜂蜜：3大勺
生抽（酱油）：2大勺
老抽（老式酱油）：1大勺
料酒：1大勺
白糖：1小勺
盐：适量
姜：几片
蒜：几瓣
葱：适量
水淀粉：适量（用于勾芡）
胡椒粉：少许
食用油：适量
【制作步骤】
准备鸡翅：将鸡翅洗净，用厨房纸巾吸干水分。如果喜欢，可以在鸡翅上划几刀，有助于入味。
腌制鸡翅：在鸡翅中加入料酒、生抽、老抽、盐、白糖和胡椒粉，搅拌均匀后腌制20分钟以上，让鸡翅充分吸收调味料的味道。
炸鸡翅：在锅中倒入足够的食用油，油温升至170-180℃时，放入鸡翅，中火炸至金黄色，捞出沥油。
炒香料：另起一锅，放少量油，加入姜片、蒜末和葱段，炒出香味。
烹制蜜汁：将蜂蜜、生抽、老抽和适量的水加入锅中，调成蜜汁酱料。
焖煮鸡翅：将炸好的鸡翅放入锅中，加入蜜汁酱料，小火慢炖，让鸡翅充分吸收蜜汁的味道。期间可以翻动鸡翅，确保每一面都能均匀上色。
收汁勾芡：待鸡翅煮至入味且汤汁浓稠时，可以加入适量的水淀粉，快速翻炒使汁液更加浓稠光亮。
出锅装盘：最后将蜜汁鸡翅装盘，撒上葱花或白芝麻作为装饰，即可上桌。
【小贴士】
腌制鸡翅时，确保每只鸡翅都裹上调料，这样炸出来的鸡翅才会更加入味。
炸鸡翅时油温不宜过高，以免外焦里生。
蜜汁的甜度可以根据个人口味调整，喜欢更甜的可以适量增加蜂蜜的用量。
收汁时注意火候，避免汁液收得过干，影响鸡翅的口感。
按照以上步骤，你就可以在家制作出美味的正宗蜜汁鸡翅，享受其鲜香滑嫩、甜中带咸的独特风味。