乙酸乙酯（Ethyl acetate）的水解反应是指在水的存在下，乙酸乙酯与水反应生成乙醇和乙酸的过程。水解反应的化学方程式如下：
CH3COOC2H5 + H2O → CH3CH2OH + CH3COOH
其中，CH3COOC2H5表示乙酸乙酯，H2O表示水，CH3CH2OH表示乙醇，CH3COOH表示乙酸。
知识拓展：
乙酸乙酯（Ethyl acetate）是一种有机化合物，化学式为CH3COOC2H5。它是酯类化合物，由乙酸和乙醇反应合成而成。乙酸乙酯具有特定的香味，通常被用作食品和工业用途。
一些重要的性质和用途如下：
一、物理性质：
外观：无色液体
气味：具有水果味或香味
密度：约为0.9 g/cm³
熔点：约为-83°C
沸点：约为77°C
溶解性：易溶于乙醇、乙醚和苯等有机溶剂，可溶于水。
二、化学性质：
1、酯化反应：乙酸乙酯作为酯类化合物，可以参与酯化反应。在酸性条件下，乙酸乙酯与醇反应生成酯，水和酸。这种反应也被称为酯的酸酐反应。
酯化反应的化学方程式如下：
CH3COOH + C2H5OH → CH3COOC2H5 + H2O
其中，CH3COOH表示乙酸，C2H5OH表示乙醇，CH3COOC2H5表示乙酸乙酯，H2O表示水。
在这个反应中，乙酸与乙醇发生酯交换反应，通过互换羧酸中羧基的氢和醇中羟基的氢，生成乙酸乙酯和水。这是一个酸催化的反应，通常需要添加酸性催化剂（如硫酸、磷酸等）来促进反应进行。
2、水解反应：乙酸乙酯可以与水反应发生水解反应，生成乙醇和乙酸。这是一个可逆反应，通常在催化剂存在下加快反应速率。
水解反应的化学方程式如下：
CH3COOC2H5 + H2O → CH3CH2OH + CH3COOH
其中，CH3COOC2H5表示乙酸乙酯，H2O表示水，CH3CH2OH表示乙醇，CH3COOH表示乙酸。
在这个反应中，乙酸乙酯与水发生酯水解反应，生成乙醇和乙酸两种产物。这是一个可逆反应，通常在催化剂的存在下进行，加快反应速率。水解反应也是酯类化合物的一种常见反应，酯类化合物在水或酸性条件下与水反应生成醇和羧酸。乙酸乙酯的水解反应是一个重要的有机合成反应，广泛应用于实验室合成和工业生产中。
3、酸碱中和反应：乙酸乙酯是一种酸性化合物，它可以与碱反应形成相应的乙酸乙酯盐。
酸碱中和反应可以表示为以下化学方程式：
CH3COOC2H5 + NaOH → CH3COONa + C2H5OH
其中，CH3COOC2H5表示乙酸乙酯，NaOH表示氢氧化钠（苛性钠）CH3COONa表示乙酸乙酯钠（乙酸乙酯的钠盐），C2H5OH表示乙醇。
在这个反应中，乙酸乙酯（CH3COOCH2CH3）与氢氧化钠（NaOH，碱）反应，生成乙酸钠（CH3COONa，盐）和乙醇（CH3CH2OH，也称乙酸乙醇）。同时，水也是这个反应的产物，但通常不在方程式中显示出来。
需要注意的是，酸碱中和反应的条件可能因实际情况而异，比如温度、压力等因素。
4、氧化反应：在适当的条件下，乙酸乙酯可以被氧化成乙酸和乙酸乙酯的氧化产物。
氧化反应可以写成以下化学方程式：
CH3COOCH2CH3 + H2O2 → CH3COOH + CH3CHO + H2O
在这个反应中，乙酸乙酯（CH3COOCH2CH3）与过氧化氢（H2O2）反应，生成乙酸（CH3COOH）、乙醛（CH3CHO）和水（H2O）。
值得注意的是，氧化反应会使乙酸乙酯分子中的碳氧化为羧基（-COOH），而部分碳和氢会形成乙醛（乙酰醛）。这个反应通常需要适当的催化剂或反应条件来进行。在实验室中，可以使用催化剂如酸性过氧化氢（H2O2 + H2SO4）或其他氧化剂来促进这个反应。
4、燃烧反应：乙酸乙酯是易燃的化合物，当受到点燃时，可以发生燃烧反应，生成二氧化碳、水和一氧化碳等产物。
燃烧反应可以写成以下化学方程式
CH3COOCH2CH3+ 9 O2 → 6 CO2 + 6 H2O
在这个正确的反应中，乙酸乙酯（CH3COOCH2CH3）与氧气（O2）反应，在足够氧气存在的情况下，生成六个二氧化碳（CO2）分子和六个水（H2O）分子。
这是乙酸乙酯的完全燃烧反应，每个乙酸乙酯分子完全与氧气反应，生成的产物只有二氧化碳和水。燃烧反应是一个放热反应，释放出能量，因此在燃烧过程中会产生火焰和热量。
同样需要注意的是，进行燃烧反应需要有足够的氧气供应，否则反应可能不完全，产生部分燃烧产物。
三、用途：
工业：乙酸乙酯是一种重要的工业溶剂，常用于油漆、涂料、胶粘剂、树脂和涂层的制造。
食品：乙酸乙酯作为食品添加剂，常用于提供水果和香蕉的香味。它通常在合成食品香精和香料中使用。
化学实验：乙酸乙酯在化学实验中也是一种常用的溶剂。