315记者卧底7-11曝光后厨乱象，这在行业内是否属于普遍现象吗？

Question

如题所述

Answer 1

315记者卧底后厨，发现后厨的脏乱差情况，应该说餐馆的后厨脏乱差轻微它已经不是一次两次出现了，好多年前就出现了，这是屡禁不止的。作为一个做餐饮的企业或者说店铺最基本的是保证干净卫生，价格合不合适好不好吃的那都是可以往后面放一放的，干净卫生是必须要做到的事情。

行业内应该不算普遍现象，应该说部分店铺它确实有这种情况，但现在明厨亮灶越来越多，食品相关的要求越来越高，80%的店铺吧。只是说大家去这地方堂食，然后价格也比较正常的那种，他做的这个东西不见得有多么的干净，但是他不会有什么大的问题，后厨跑老鼠蟑螂重生，然后也不洗手，就去处理各种食材的这种这种违规操作。大部分店铺不会出现这种情况，但是规矩是死的人是活的，有时候这些操作者他不守规矩，这也没有办法。

所以才有了那句话，不干不净，吃了没病，睁只眼闭只眼吧，外面做一些东西的不能保证是绝对安全的，尤其是一些比较便宜的外卖，大家想订着外卖，总共花了10块钱包配送算包装，算人工，算食品的成本，然后再算上平台的提成，总共才10块钱，这东西能有什么好东西吗？不夸张的说，95%都是速食包。之前曝光不止一次速食包的这个制作环境有多么乱多么差，卫生环境堪忧，但是这个成本只能用得起速食包啊，这个价格也就是用速食包了呀，大家自己心里其实应该清楚的，只是大家在逃避这个问题。

一分钱一分货的道理其实真的是对的，在堂食上面也是这样一些小店铺大家吃个炒面，吃个炒饭，10块8块的，他们也有的赚。但是说外卖10块8块的去了各种抽成，商家真不赚钱，不赚钱的生意不会有人做的，那就只能是降低成本，用速食包料理包，这东西食品安全肯定有问题。

Answer 2

事实上，在食品安全问题被曝光时，品牌方甩锅加盟商是常有的事情。这也是网友谈加盟色变的最主要原因。

同样以7-11为例。早在去年4月，有媒体走访发现，北京多家7-11门店存在卫生环境问题。在林萃东路，可以看到热餐台面布满油污锈迹和餐食残渣，这一现象并非偶然，而是连续数日都是如此。朝阳、海淀部分7-11便利店也存在不同程度的硬件老化、餐食台面不清洁等问题。在媒体向7-11北京公司反映上述问题时，对方表示，林萃东路店属于D型加盟店。

Answer 3

这并不属于普遍现象。大多数商家都把消费者放在首位，能够做到食材卫生，这样才能留住更多回头客，实现利息最大化。

Answer 4

后厨的这种现在还是比较常见的，毕竟饭店还是以赚钱为目的，后厨打扫的太彻底，会付出巨大的成本。