香菇酱怎么制作

Question

如题所述

Answer 1

---【自制香菇酱】---

准备食材：干香菇100克、鸡胸肉200克、食用油150克、辣椒粉30克、大葱一段、大蒜30克、蒜蓉辣酱10克、甜面酱20克、生抽20克、蚝油10克、花生米30克、盐适量。

做法步骤：

1、把100克干香菇用清水冲洗一下表面，放在盆中，加入没过香菇的清水，浸泡1小时左右，让香菇吸足水分，完全泡发。

2、把大葱切成葱花、大蒜剁成蒜末备用。

3、准备少许花生米，炸熟后去掉外皮，然后用擀面杖碾压成花生碎。

4、把泡发好的香菇挤干水分，切成黄豆粒大小的丁备用，泡发香菇的水留着备用。

5、准备一个小碗，碗里加入20克甜面酱、10克蒜蓉辣酱、20克生抽、10克蚝油，用筷子搅拌均匀备用。

6、锅里加入适量清水，把一块鸡胸肉凉水下锅，加入少许葱段、姜片和花椒粒，大火煮开后加入适量盐，转为中火煮15分钟，然后捞出晾凉备用。

7、鸡胸肉完全晾凉后切成小丁备用。

8、炒锅里加入150克食用油，凉油下入葱花和蒜末，开小火煸炒出香味，然后下入辣椒粉炒香、炒出红油。

9、把辣椒粉炒香后加入提前调好的酱汁继续翻炒，炒出酱香味。

10、接着把切好的香菇丁下锅，用勺子不停地搅动，翻炒。

11、把泡发香菇的水倒入锅中，大火煮开后转为中小火炖煮20分钟，让水分慢慢挥发掉。

12、20分钟后加入切好的鸡肉丁，再炖煮15分钟左右，让鸡肉丁中的水分慢慢挥发。

13、等到香菇酱中的水分已经挥发得不多时，油份就显现出来了，关火，加入花生碎再翻炒几下即可。

14、把炒好的香菇酱完全晾凉后放入一个干净、无水的容器中，放冰箱冷藏保存，随吃随取，最少可以保存半个月。小贴士：

1、香菇可以用干香菇，也可以用新鲜的香菇，相比较来说，还是干香菇的香味更足，口感更好，更适合用来做香菇酱。

2、做香菇酱，油要稍微多放一些，香菇和肉丁要小火慢慢煸炒，把其中的水分挥发出去，才能更长时间地保存。

Answer 2

首先你可以将香菇将它切成小段，然后加盐进行腌制一下，最后再加入红辣椒以及适量的豆瓣酱放在一起，搅拌均匀之后腻味起来就成了简单的香菇酱，而且非常的好吃。

Answer 3

平常没事喜欢去超市买香菇酱吃，一小瓶10来块，基本上几顿饭都吃完了，吃的可是真快的。那一小瓶酱根本就不够吃的，所以干脆就在家自己做，做上一大锅一下就能吃半个月，用料很丰富。香菇在民间素有“山珍”之称。味道鲜美，香气沁人，营养丰富，素有“植物皇后”美誉。


这个季节很容易吃饭没胃口？自己动手做上满满一大罐的香菇酱，只要一勺，拌饭拌面，瞬间秒掉一大碗！香辣又开胃，真材实料，比外面买的健康很多，全家老小都爱吃！做上一大锅用冷藏盒密封保存在冰箱冷藏室，平时用来拌粥、拌面或者搭配小菜，鲜香可口又开胃！有时候一份好的酱料能够，对食物起到画龙点睛的作用。


食材

香菇180克、大蒜1头、老姜30克、小米椒20克、2勺甜面酱、2勺黄豆酱、半勺白糖、1勺蚝油、1勺酱油调味


做法

1.香菇洗净去掉根部。然后沥干，用料理机切成小丁丁


2.2.大蒜、老姜跟小米椒用料理机打成沫待用


3.锅热放油，比平时做菜多一点，因为要熬红油。油热后加入蒜末姜末，小火煸香


4.加入香菇丁，小火嗷到香菇丁成透明状


5.加入小米椒沫，喜欢吃辣的可以多加


6.放入2勺甜面酱、2勺黄豆酱、半勺白糖、1勺蚝油、1勺酱油调味


7.酱汁熬制入味就可以关火了，不用放盐，因为酱本身是咸的。


香菇酱美味又百搭，可以搭配米饭，馒头，大饼，面条等主食。做法简单，香味四溢，酱香浓郁，超级美味！再也不用担心吃饭没胃口！


装入消毒好的罐中，放入冰箱冷藏即可。每次吃的时候用干净的勺子舀出即可，因为是无添加剂的，建议尽快食用完


小贴士

1.不需要加盐，黄豆酱里的盐就够用了。

2.油一定要多，喜欢吃口感好的可以最后加入熟花生碎

3.白糖少放一点，主要就是调个味

4.加入炒料后要不停的搅拌，防止糊底，

5.喜欢吃辣的可以多放辣椒

6.做好的香菇酱吃不完要放冰箱保鲜，放在用开水烫过的容器里，切记不可以冷冻

Answer 4

1、香菇50克去蒂切丁，姜末3克，蒜末3克，葱1根切末，2、食用油5ml，放入肉末50克，煸炒至肉末变色3、倒入葱末、蒜末、姜末、香菇，翻炒均匀，4、倒入料酒5克，花椒粉1克，盐2克，白砂糖4克，甜面酱100克，翻炒均匀即可，香菇酱晾凉后可以装进一个无水无油的密封罐里面。