简单又好吃的软嫩虾仁做法

Question

如题所述

Answer 1

鲜嫩多汁的软嫩虾仁，席卷你的味蕾！

谁不爱鲜嫩多汁的虾仁？作为海鲜界深受欢迎的明星，虾仁以其爽滑的口感和丰富的营养价值俘获了无数吃货的心。今天，就让我们一起踏上烹饪之旅，探索几道简单易做的软嫩虾仁做法，让你的味蕾享受一场盛宴。

清蒸虾仁：原汁原味的鲜甜

清蒸虾仁是保留虾仁最原始鲜味的绝佳方式。新鲜的虾仁洗净后，无需过多调味，只需撒上少许盐和葱姜丝，放入蒸锅中大火蒸制5-7分钟。出锅后，淋上少许蒸鱼豉油，即可品尝到虾仁最纯粹的鲜甜。

2. 香煎虾仁：外酥里嫩的诱惑

香煎虾仁，外酥里嫩的口感让人难以抗拒。将虾仁洗净，用厨房纸吸干水分，然后再裹上一层薄薄的面粉。平底锅中倒入适量的油，烧至七成热，下入虾仁，一面煎至金黄酥脆，再翻面煎另一面。出锅前，淋上少许柠檬汁，提味解腻。

3. 蒜蓉虾仁：爆香蒜香的回味

蒜蓉虾仁，蒜香四溢，回味无穷。将虾仁洗净，用料酒、盐腌制10分钟。蒜瓣切碎，锅中热油，下入蒜末爆香，再放入虾仁翻炒至变色。加入适量的生抽、蚝油、糖调味，翻炒均匀即可出锅。

4. 番茄虾仁：酸甜开胃的夏日风情

番茄虾仁，酸甜开胃，是夏日里的一道清爽美食。新鲜的番茄切块，锅中热油，下入番茄翻炒出汁。加入虾仁翻炒至变色，再放入适量的水。加入番茄酱、糖、盐调味，小火炖煮5-7分钟即可。

5. 西兰花虾仁：健康美味的绿色盛宴

西兰花虾仁，营养丰富，口感爽脆。西兰花洗净，焯水后切成小朵。虾仁洗净，用料酒、盐腌制10分钟。锅中热油，下入虾仁翻炒至变色，再放入西兰花翻炒均匀。加入适量的蚝油、生抽、糖调味即可出锅。

烹饪小贴士：

选择新鲜的虾仁，虾壳呈青灰色，有弹性。

清洗虾仁时，可以用清水多冲洗几遍，去除杂质。

腌制虾仁可以让肉质更加鲜嫩。

煎虾仁时，油温要高，这样虾仁外壳才会快速变脆。

番茄虾仁中加入适量的番茄酱，可以增加汤汁的浓度和酸甜度。

西兰花虾仁中加入少许蚝油，可以提鲜增香。

只要掌握了这些烹饪技巧，你就可以轻松做出软嫩香甜、鲜美多汁的虾仁料理，享受鲜活的海鲜盛宴。

Answer 2

简单又好吃的软嫩虾仁做法

简单又好吃的软嫩虾仁做法，这道菜可是中国的名菜，这酥香足以让人舔指，这口感可以称得上独一无二，这是家里常备的食谱，简单又好吃的软嫩虾仁做法，家常必备菜谱。希望对你有帮助。

简单又好吃的软嫩虾仁做法1

软炸虾仁简单又好吃的软嫩虾仁做法

大虾的做法实在是太多了，油焖、糖醋、清炒等等，这个软炸的做法，最受小朋友们的喜欢了。虾肉由于非常的嫩，所以在油焖或是炒制的过程中比较容易变老，软炸的方式是在较高的油温下，把虾仁炸制一下迅速捞出，很大程度上保持了虾仁的嫩。而且在炸制之前经过了一段时间的腌制，所以虾仁又非常的.入味。鲜美软嫩的炸虾仁，值得一试。

用料

给虾肉开背，用刀在虾背从上至下划上一刀，不要划透，大约三分之二的深度，这样炸的时候虾卷起来后会比较漂亮。  软炸虾仁简单又好吃的软嫩虾仁做法的做法大虾或虾仁自然解冻，如果用的是大虾，把虾头和虾壳去掉。去壳的时候尽量的保持虾肉的完整，这样炸出来比较漂亮。

所有的虾都开背并且去除虾线，开背后非常容易就能把虾线给捏出来了。虾去壳之后比较光滑，开背的时候刀又是划向自身的方向，一定要注意安全。

开背之后用清水把虾仁给冲洗一下。

放在漏勺中把水分沥干。

水分沥干之后就可以调味了，如果是新鲜的活虾，可以只加些盐调味，冷冻后的虾，鲜味已经丢失了大半，加盐入味，另外加少许的料酒去腥，少许的白胡椒粉既能去腥还能在炸的时候增香。腌制15分钟入味。

一个鸡蛋，适量的面粉调糊。

面粉一点点的往鸡蛋里加，最终调制成光滑并且相对比较稠一点的蛋糊。

调制好的蛋糊加入腌制好的虾仁中，抓匀就可以准备炸制了。

油温烧到六七成热，大约180-200度。或是用手放到油面上空能明显感受到热气就可以。把握不准的话可以扔一个虾仁进去试炸一下，虾仁能迅速冒泡并且快速浮起来油温就够了。

油温上来之后把虾仁快速的一个一个的放入油锅内快速炸制。

虾仁变得金黄时就可以快速捞出，整个炸制的过程非常的快，不然的话虾仁就炸老了。

装盘，端上桌，趁热吃，是又香又软嫩，简单又好吃的做法值得你尝试。

小贴士

1.给虾仁开背，方便去除虾线，炸的时候虾卷起来后还会比较漂亮。2.虾去壳之后比较光滑，开背的时候刀又是划向自身的方向，一定要注意安全。3.在第六步的调味时，如果把握不好盐的用量，那就宁肯淡一些也不要过咸了，淡的话炸制出来可以再撒上些椒盐，咸了的话就不好补救了。4.鸡蛋加面粉调制出来的蛋糊属于软炸糊，而不是脆皮糊。由于加了鸡蛋，软炸糊炸制出来口感是软的。如果喜欢外脆里嫩的口感，调糊的时候就不要放鸡蛋，把面粉换成淀粉。放了鸡蛋的面糊炸出来口感肯定不是脆的。5.炸制的时候选比较高的油温，这样虾仁吃油比较少并且能保持虾仁的软嫩。油温低了虾仁在油中浸炸时间太长，不仅虾肉容易变老，还会吸油太多，口感油腻。

简单又好吃的软嫩虾仁做法2

1、食材

青豆75克，鸡蛋清40克，食盐、味精、料酒、香油、淀粉、植物油适量。

2、做法步骤

1、河虾去壳洗净沥干，放入蛋清、盐拌匀，再倒入生粉搅匀。

2、热锅加油至六分热，倒入虾仁小炒，捞起；倒入青豆翻炒，再倒入虾仁、味精、酒翻炒，起锅前淋上麻油即可。

3、功效

虾仁富含蛋白质和钙质，青豆富含纤维素和矿物质，同吃营养更均衡、丰富。

4、虾仁的功效

1、虾仁能调养身体

虾仁这种食材含有大量的蛋白质和多种氨基酸与矿物质，能缓解身体虚弱，也能用于人类身体病后的调养，能让人体快速恢复健康，对提高身体健康水平与身体素质有很大的好处。

2、虾仁能通乳

生活中很多女性生产以后，会出现少奶或者无奶的症状，这时可以适量食用一些虾仁，就能起到良好的通乳功效，另外孕妇食用虾仁不但能通乳，还能补充磷、钙以及铁等多种微量元素，对孕妇身体的恢复也大有好处。

3、虾仁能降胆固醇

虾仁这种食材几乎不含脂肪，它含在多种矿物质和一定数量的牛磺酸，它们进入人体以后可以清除人体血液中的胆固醇，也能预防血管僵化，经常食用能有效预防心脑血管病变，也能减少高血压和心肌梗死等常见的疾病的发生机率。